快乐自主 吃得健康

作者:孙涛 邬婧  来源:北京石景山区实验幼儿园  上传时间:2011-12-29
进餐是幼儿在园一日生活的重要内容,幼儿只有吃好了,才有精力参与幼儿园其他丰富多彩的活动。我们发现,进餐环境对进餐质量有关键性的影响,尤其对小班幼儿而言,环境的作用更为显著。那么,怎样为小班幼儿营造一个适宜的进餐环境,让他们充分享受进餐过程,进而养成良好的进餐习惯呢?在实践中,我们总结出了一些经验。
一、组织有利于稳定幼儿情绪的餐前安静游戏
一天,户外游戏活动刚结束不久,就到了午餐时间。我们发现那天午餐时幼儿显得特别兴奋。甚至有些浮躁。幼儿带着兴奋的情绪进餐,不仅不利于食物消化,而且无益于良好饮食习惯的养成。幼儿园的一日生活安排需要遵循动静结合的原则,这是由幼儿的年龄特点决定的。因此。这之后如果餐前安排了快节奏的活动,我们会组织一个安静的过渡活动,如手指游戏、谈话活动或给孩子讲一段故事之类,以促使幼儿的情绪稳定下来,然后再引导他们进入用餐环节。比如,我们会根据当日食谱组织一个谈话分享活动,引导幼儿说说今日食谱中各种食物的样子和味道,有时还会和幼儿一起猜想一下,今天的菜肴中会不会有橙色的胡萝卜、船一样的豆荚、云朵一样的木耳……实践证明,这样的谈话活动有助于增进幼儿的食欲。
二、营造舒适的进餐环境
小班幼儿喜欢游戏化的情境,为此我们在餐厅环境创设上花了一番心思。我们将原本独立摆放的桌子拼合成两张长餐桌,一来让幼儿感受到用餐环境与日常活动环境的不同,能满怀欣喜地期盼着快乐的午餐时间;二来可以让幼儿和尽可能多的好朋友坐在一起,放松心情享受美好的午餐时光。我们铺上漂亮的桌布,还播放一些节奏舒缓、柔美的钢琴曲,如《爱的序曲》《天堂的大门》。音乐仿佛有种神奇的魔力,安定了幼儿的情绪,不知不觉中幼儿说话的声音小了,都惬意地享受着进餐的愉悦。到后来,幼儿还会把自己喜欢的音乐推荐给大家,在进餐时和大家一起分享。总之,我们尽力为幼儿营造一个温馨的用餐氛围,让幼儿保持一种轻松愉快的用餐心情,同时体验到集体生活的快乐。
三、把用餐时光交给幼儿自己支配
小班幼儿已有了初步的独立意识。有时当教师想去帮助他们时,他们会说:“不用了,我自己来。”于是,我们决定把自主权交还给幼儿,让幼儿自己支配用餐时光。
拥有自主权的首要表现就是幼儿可以自由选择进餐座位,可以每天坐不同的位子。和自己喜欢的同伴坐在一起,幼儿吃起饭来就更香了。有的幼儿曾经偏食,和好朋友坐在一起后,再挑食就觉得难为情了,于是,他们互相效仿,比谁吃得快,比谁长得壮,就这样进餐气氛轻松愉快起来。
拥有自主权的另一个表现就是幼儿可以自我服务。小班幼儿自我服务能力尚弱,我们就让他们从简单的事情做起,并给予一些帮助和引导。如,对幼儿来说,自己盛的饭菜吃起来最香。因此,我们让小班幼儿从学习给自己倒奶做起。这是一个不小的飞跃。因为在这个过程中,他们学会了按自己的需要倒多少,学会了和同伴分享,也学会了轮流和等待。餐后我们引导幼儿把餐具送到统一的回收处。为此,我们创设了富有童趣的“小猪回收站”,放上可爱的小猪玩偶,又贴了小勺、碗和盘子的标记。幼儿很喜欢可爱的小猪玩偶,吃完饭就把餐具送到小猪玩偶那儿,还会按标记分门别类地归置餐具。我们还让幼儿轮流值日,负责擦桌子。我们在每张桌子上都贴上鲜艳的水果图案,以“给水果宝宝洗澡”的游戏情境引导幼儿掌握正确擦桌子的方法。很快,幼儿都尝试着认真地拿布“给水果宝宝洗澡”了。
四、不勉强幼儿吃不爱吃的食物
面对幼儿的偏食现象,我们曾经用尽各种激励方法,试图引导幼儿爱上自己原本不爱吃的食物。但我们发现,虽然幼儿会为了赢得教师的表扬强迫自己吃,但他们总是皱着眉头咧着嘴,表情很痛苦,还会违心地说“我爱吃”。幼儿在教师竖起的大拇指的诱导下学会了伪装。这样的教育其实是失败的。
慢慢地我们转变了观念,开始思考:为什么非要逼迫幼儿吃他们觉得味道怪怪的芹菜、香菇呢?这些食物中的营养素在别的食物中就没有吗?鉴于这样的观念,现在我们遇到幼儿不喜欢吃某种食物,会建议他们少量吃一些,但不会要求他们必须吃完。我们对幼儿说:“如果遇到自己不爱吃或是不想吃的食物,可以告诉老师,老师会少盛一点给你的,但不能一点都不吃,因为这些食物对身体有好处。”有的幼儿会把自己不爱吃或吃不完的食物偷偷扔到座位下面,一旦发现这种现象,我们就会和他们谈心,让他们了解到,自己有不爱吃的食物是一件很平常的事,如果不想吃或吃不了可以事先告诉老师,但扔掉是不对的,不可以浪费。同时,我们也向家长传递这种饮食观念,并和家长一起收集资料,让孩子了解不同食物的营养价值,幼儿园则想方设法丰富食物品种,以保证幼儿营养均衡。就这样,幼儿吃得很快乐,家长也不会因为孩子不吃某种食物而着急了。
我们还与伙房师傅沟通,根据幼儿的年龄特点为食物造型,如制作小刺猬豆包、蝴蝶卷等,并注意食物的色彩搭配,以激发幼儿的食欲。
在进餐量上,我们也不勉强幼儿。我们发现幼儿通常不愿意饭菜盛得太满,因为怕自己吃不完。他们宁愿多添几次,还可以自豪地宣告“我吃了两碗”。因此,给幼儿盛的第一碗饭要适量,以便留出机会让幼儿自己去添饭,幼儿的压力小了,反而吃得更好了。
五、以平常心对待进餐中的小插曲
小班幼儿手部控制力不足,经常会出现撒饭、撒汤的情况。发生这样的情况,幼儿会很紧张。其实幼儿的紧张背后反映出的是教师对此事的态度。我们曾经也忍住怒气一遍遍地对幼儿强调:“请你把桌子擦干净,把小胸脯贴着桌子一口菜、一口饭地吃。”这其实是一种“礼貌性的强迫”,幼儿完全会从教师的态度中感到自己“犯了错”,因此会紧张惊慌。作为教师,我们应改变态度,以平常心对待这类进餐中的小插曲,理解幼儿,知道他们已经非常努力,他们是在不经意中把饭菜撒出来的。在幼儿还没有能力自己收拾残局的情况下,教师要像妈妈一样帮助他们一起收拾,还要对他们说:“没关系的,用布擦干净就好了。”教师还可以多加示范,以帮助幼儿习得正确的坐姿和用勺方法。
当我们投入地去观察幼儿的进餐特点时,我们对幼儿有了进一步的了解。我们需要不断反思自己的教育行为,改变自己的教学策略,为幼儿创设一个快乐、自主的进餐环境,以让幼儿真正愉快进餐,把进餐看成是一件很享受的事。
编辑:cicy
 

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