进餐是幼儿在园一日生活的重要内容，幼儿只有吃好了，才有精力参与幼儿园其他丰富多彩的活动。我们发现，进餐环境对进餐质量有关键性的影响，尤其对小班幼儿而言，环境的作用更为显著。那么，怎样为小班幼儿营造一个适宜的进餐环境，让他们充分享受进餐过程，进而养成良好的进餐习惯呢?在实践中，我们总结出了一些经验。

一天，户外游戏活动刚结束不久，就到了午餐时间。我们发现那天午餐时幼儿显得特别兴奋。甚至有些浮躁。幼儿带着兴奋的情绪进餐，不仅不利于食物消化，而且无益于良好饮食习惯的养成。幼儿园的一日生活安排需要遵循动静结合的原则，这是由幼儿的年龄特点决定的。因此。这之后如果餐前安排了快节奏的活动，我们会组织一个安静的过渡活动，如手指游戏、谈话活动或给孩子讲一段故事之类，以促使幼儿的情绪稳定下来，然后再引导他们进入用餐环节。比如，我们会根据当日食谱组织一个谈话分享活动，引导幼儿说说今日食谱中各种食物的样子和味道，有时还会和幼儿一起猜想一下，今天的菜肴中会不会有橙色的胡萝卜、船一样的豆荚、云朵一样的木耳……实践证明，这样的谈话活动有助于增进幼儿的食欲。

小班幼儿喜欢游戏化的情境，为此我们在餐厅环境创设上花了一番心思。我们将原本独立摆放的桌子拼合成两张长餐桌，一来让幼儿感受到用餐环境与日常活动环境的不同，能满怀欣喜地期盼着快乐的午餐时间；二来可以让幼儿和尽可能多的好朋友坐在一起，放松心情享受美好的午餐时光。我们铺上漂亮的桌布，还播放一些节奏舒缓、柔美的钢琴曲，如《爱的序曲》《天堂的大门》。音乐仿佛有种神奇的魔力，安定了幼儿的情绪，不知不觉中幼儿说话的声音小了，都惬意地享受着进餐的愉悦。到后来，幼儿还会把自己喜欢的音乐推荐给大家，在进餐时和大家一起分享。总之，我们尽力为幼儿营造一个温馨的用餐氛围，让幼儿保持一种轻松愉快的用餐心情，同时体验到集体生活的快乐。

小班幼儿已有了初步的独立意识。有时当教师想去帮助他们时，他们会说：“不用了，我自己来。”于是，我们决定把自主权交还给幼儿，让幼儿自己支配用餐时光。

拥有自主权的首要表现就是幼儿可以自由选择进餐座位，可以每天坐不同的位子。和自己喜欢的同伴坐在一起，幼儿吃起饭来就更香了。有的幼儿曾经偏食，和好朋友坐在一起后，再挑食就觉得难为情了，于是，他们互相效仿，比谁吃得快，比谁长得壮，就这样进餐气氛轻松愉快起来。

拥有自主权的另一个表现就是幼儿可以自我服务。小班幼儿自我服务能力尚弱，我们就让他们从简单的事情做起，并给予一些帮助和引导。如，对幼儿来说，自己盛的饭菜吃起来最香。因此，我们让小班幼儿从学习给自己倒奶做起。这是一个不小的飞跃。因为在这个过程中，他们学会了按自己的需要倒多少，学会了和同伴分享，也学会了轮流和等待。餐后我们引导幼儿把餐具送到统一的回收处。为此，我们创设了富有童趣的“小猪回收站”，放上可爱的小猪玩偶，又贴了小勺、碗和盘子的标记。幼儿很喜欢可爱的小猪玩偶，吃完饭就把餐具送到小猪玩偶那儿，还会按标记分门别类地归置餐具。我们还让幼儿轮流值日，负责擦桌子。我们在每张桌子上都贴上鲜艳的水果图案，以“给水果宝宝洗澡”的游戏情境引导幼儿掌握正确擦桌子的方法。很快，幼儿都尝试着认真地拿布“给水果宝宝洗澡”了。

面对幼儿的偏食现象，我们曾经用尽各种激励方法，试图引导幼儿爱上自己原本不爱吃的食物。但我们发现，虽然幼儿会为了赢得教师的表扬强迫自己吃，但他们总是皱着眉头咧着嘴，表情很痛苦，还会违心地说“我爱吃”。幼儿在教师竖起的大拇指的诱导下学会了伪装。这样的教育其实是失败的。

慢慢地我们转变了观念，开始思考：为什么非要逼迫幼儿吃他们觉得味道怪怪的芹菜、香菇呢?这些食物中的营养素在别的食物中就没有吗?鉴于这样的观念，现在我们遇到幼儿不喜欢吃某种食物，会建议他们少量吃一些，但不会要求他们必须吃完。我们对幼儿说：“如果遇到自己不爱吃或是不想吃的食物，可以告诉老师，老师会少盛一点给你的，但不能一点都不吃，因为这些食物对身体有好处。”有的幼儿会把自己不爱吃或吃不完的食物偷偷扔到座位下面，一旦发现这种现象，我们就会和他们谈心，让他们了解到，自己有不爱吃的食物是一件很平常的事，如果不想吃或吃不了可以事先告诉老师，但扔掉是不对的，不可以浪费。同时，我们也向家长传递这种饮食观念，并和家长一起收集资料，让孩子了解不同食物的营养价值，幼儿园则想方设法丰富食物品种，以保证幼儿营养均衡。就这样，幼儿吃得很快乐，家长也不会因为孩子不吃某种食物而着急了。

我们还与伙房师傅沟通，根据幼儿的年龄特点为食物造型，如制作小刺猬豆包、蝴蝶卷等，并注意食物的色彩搭配，以激发幼儿的食欲。

在进餐量上，我们也不勉强幼儿。我们发现幼儿通常不愿意饭菜盛得太满，因为怕自己吃不完。他们宁愿多添几次，还可以自豪地宣告“我吃了两碗”。因此，给幼儿盛的第一碗饭要适量，以便留出机会让幼儿自己去添饭，幼儿的压力小了，反而吃得更好了。

小班幼儿手部控制力不足，经常会出现撒饭、撒汤的情况。发生这样的情况，幼儿会很紧张。其实幼儿的紧张背后反映出的是教师对此事的态度。我们曾经也忍住怒气一遍遍地对幼儿强调：“请你把桌子擦干净，把小胸脯贴着桌子一口菜、一口饭地吃。”这其实是一种“礼貌性的强迫”，幼儿完全会从教师的态度中感到自己“犯了错”，因此会紧张惊慌。作为教师，我们应改变态度，以平常心对待这类进餐中的小插曲，理解幼儿，知道他们已经非常努力，他们是在不经意中把饭菜撒出来的。在幼儿还没有能力自己收拾残局的情况下，教师要像妈妈一样帮助他们一起收拾，还要对他们说：“没关系的，用布擦干净就好了。”教师还可以多加示范，以帮助幼儿习得正确的坐姿和用勺方法。

当我们投入地去观察幼儿的进餐特点时，我们对幼儿有了进一步的了解。我们需要不断反思自己的教育行为，改变自己的教学策略，为幼儿创设一个快乐、自主的进餐环境，以让幼儿真正愉快进餐，把进餐看成是一件很享受的事。

编辑：cicy