春季是宝宝生长发育最快的时机，冬春换季的时节，气温虽然略有升高，但忽冷忽热、反复无常，是流感、肺炎、手口足等疾病的多发季。宝宝一旦患有疾病，就会影响其生长发育，所以家长朋友要积极调动幼儿自身的防御机能，产生对病毒的抗体。调动幼儿自身防御机能最主要的方式一一春季调整好宝宝饮食结构。

调整幼儿的饮食结构

春天是阳气生发的季节，人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康。总的饮食养生原则是：主食中选择高热量的食物，保证充足的优质蛋白质和维生素。这对于体弱的幼儿来说尤为重要。

春季宝宝的饮食调养可分为三个时期进行。早春时期，为冬春交换之时，气温仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜于进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。例如早餐：奶香麦片粥1碗，胡萝卜鸡蛋饼120克。早点：苹果50克，圣女果25克。午餐：米饭80克，酱香大肉丸50克，香菇油菜100克，菠菜鸡蓉粥1碗。午点：花生酥30克，牛奶1袋。晚餐：杂粮馒头50克，西红柿炒鸡蛋，鸡蛋50克，西红柿100克，玉米面粥1碗。

春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。例如早餐：蒜香鸡蛋糕60克，金银卷35克，糯米豌豆粥1碗。早点：香蕉60克，橙子30克。午餐：高汤菜冒苜蓿饭200克，薏米红枣粥1碗。午点：牛奶1袋，豆沙酥40克。晚餐：葱油卷50克，海米冬瓜150克，蛋花玉米羹1碗。

春季晚期，为春夏交换之时，气温偏热，所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。例如早餐：豆浆250毫升，五彩虾松饭100克。早点：蜜橘75克，绿豆汤250克。午餐：意式土豆炖排骨150克，香干炒油菜150克，双色馒头60克，小米绿豆粥1碗。午点：蜂蜜蛋糕40克，牛奶1袋。晚餐：米饭70克，蒜香胡萝卜丝150克，蔬菜粥1碗。

春天多食时令菜

吃时令菜是中华民族食养生的一大瑰宝。基于现代社会科技的发达，每个季节各类菜品种繁多，对于生长发育旺盛的孩子来说最好多吃时令菜。时令菜也是“运气菜”。食物一要讲究“气”，二要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。而现代人违背自然规律培育出的反季节菜是有害处的。按照阴阳气化理论，动植物都有一定的生长周期，在一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。违背自然生长规律的菜，违背了“春生、夏长、秋收、冬藏”的寒热消长规律，从而致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓“形似菜”。没有节令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，冬天的西红柿，含太多激素，特别对幼儿身体有害无益。

春天的时令菜如韭菜、青笋、豆芽、香椿、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等。还有春季的野菜如荠菜；春季的蜂蜜，如槐花蜜等等。对于幼儿来说，一些时令菜宝宝有时是不爱吃的，家长还要运用不同的烹调方法让孩子喜欢。

另外春季饮食宜忌生冷油腻之品，传统医学还认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应让宝宝少食酸味食品，多食富含维生素C的食物。富含维生素c的食物可帮助维持呼吸道黏膜的完整性，构成抵御呼吸道感染的屏障，是提高机体免疫力的重要途径之一。白萝卜、青椒、西红柿、卷心菜、油菜、芹菜、柑橘、草莓等果蔬都是富含维生素c的温性食物，这一季节家长可以给宝宝多吃一点。

含蛋白质丰富的食品是补充热量的最佳食物，儿童在春季生长最快，而蛋白质能促进人体各组织器官的发育，为儿童的快速成长提供营养保障。比如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、奶制品等，所含的都是优质蛋白，不仅能产生热量，还是组成人体免疫球蛋白的重要物质，能起到提高人体免疫力的作用。也可多吃大枣、山药、小米等健睥益气的食物，同样能起到提高免疫力的作用。

荠菜豆腐羹

制作材料：荠菜100克、豆腐200克、肉丝30克、淀粉、葱姜末、料酒2克、盐3克、鸡精2克、香油适量。

制作方法：

1．荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎。

2．豆腐切成丝浸入沸水中去除豆腥气。

3．肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟；

4．炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出；

5．另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；

6．下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。

营养特点：豆腐为植物蛋白，含丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用，配以清热、止血、凉血的荠菜能使其清热利水的功效大大提高。其菜汤色碧绿，营养丰富，美味可口。

葱油莴笋饺

制作材料：莴笋150克、面粉250克，调料：大葱25克，植物油50克，盐4克，味精1克，鸡蛋75克。

制作方法：

1．莴笋先去掉叶，再削去皮，然后刨成丝，将莴笋丝放入盛器中，加盐稍腌，用手捏一下，放入清水漂清，沥出挤干；葱洗净切葱花。

2．把莴笋丝、葱花放入盛器中，加盐、味精，再将热油浇入，拌匀即成葱油莴笋馅。

3．将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

4．擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟即可食用。

营养特点：莴笋中含有的大量纤维素，能够促进幼儿机体的肠壁蠕动，增进食欲。另外，莴笋中还含有铁、钙，幼儿常食莴笋，对换牙、长牙也很有好处。

腐干炒蒜苗

主料：豆腐千250克，蒜苔200克调料：酱油10克、盐3克、味精3克、花椒粉3克、色拉油30克

制作方法：

1．豆腐干切成丝，放开水锅里烫一下，捞出沥水；蒜苗择洗干净，切成3厘米长的段。

2．锅架火上。放油15克烧热，放入花椒粉、酱油，下入豆腐干丝，加少量水，把豆腐千丝炒拌开，待汤汁炒千出锅。

3．锅架火上，放油15克烧热，把蒜苗倒入锅内，煸炒几下，下入豆腐干丝，加味精、精盐，炒拌均匀即成。

营养特点：豆腐干柔软，蒜苗绿脆，鲜嫩可口。

编辑：cicy