营养健康:吃虾皮要注意什么?

作者:  来源:  上传时间:2018-05-04

虾皮虽然营养丰富也美味,但吃起来也有一些要注意的事项,下面就来看看一些虾皮的食用禁忌。

1、虾皮多泡泡再吃  

虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。所以虾皮在吃之前一定要用水多泡几遍,然后再焯一下。如果用凉水泡到话,要换三到五次水,用温水的话,泡两三遍就够了,这样不但能保证食用安全,还能冲走虾皮中的细沙,去掉多余的盐分和虾皮中的一些异味,需要注意,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟,泡太久了,虾皮中的水溶性营养物质容易流失。

2、晚上最好不要吃虾皮  

虾皮含钙高,但不宜在晚上吃,容易引发尿结石,因为尿结石的主要成分是钙,食物中的钙一部分被肠壁吸收利用,剩余的钙会从尿液中排出,人体排钙的高峰期一般在饭后四到五小时,晚餐中含钙过高,晚餐时间太晚,当排钙高峰期到来时,人已经进入休息状态,尿液会全部存留在尿路中无法及时排出,时间久了,尿液中的钙含量不断增加沉积,便形成了节食。

3、吃虾皮不宜过量  

虾皮虽然含钙高,但胆固醇的含量也不少,其胆固醇含量为猪肉,羊肉的十倍左右,每十克虾皮所含的胆固醇相当于一百克猪肉,羊肉的胆固醇含量,因此,吃虾皮补钙每日不宜过多,而且高胆固醇血症患者吃虾皮尤其要注意限量。

4、两岁以下儿童不宜吃虾皮补钙  

两岁以下的宝宝最好不要吃虾皮补钙,因为虾皮盐分含量过高,宝宝食用太多容易对宝宝肾脏造成负担,而且虾皮的亚硝酸铵等致癌物对身体健康也会造成不利影响。

5、老人、过敏者不宜吃  

老年人,由于虾皮的胆固醇相当高,100克就有738毫克胆固醇,是猪、牛、羊肉的10倍,不适合吃。有人对虾皮过敏,也不适合吃,由于虾皮的组织胺比较多,有过敏性疾病者在发作期最好不要吃,否则会使病情加重。

6、虾皮和红枣也不能一块吃,会发生中毒,它们属于相克食物。

编辑:cicy

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