天津市妇儿保健中心日前公布的最新监测结果显示，天津市7.8％的男童体重超标即体形肥胖，肥胖儿钙铁等营养素缺乏的比 例比正常儿童要高出4到6个百分点。妇儿保健中心保健科主任医师刘功姝在接受采访中说，肥胖儿合理膳食更显重要。除了限制高脂 食物摄入，增加运动外，胖孩子的食谱要尽量宽范一些，粗粮、绿色蔬菜等都应摄入。那么粗粮到底

包括哪些呢？究竟它有什么“神 奇”的作用呢？

“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。营养专 家认为，富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口，却是难得的保健食品。一方面，“粗粮”多种植在高海拔、无污染 地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品；另一方面，现代人

由于生活节奏加快，饮食结构不合 理，成天进食的是高脂肪、高蛋白、高热量食品，普遍面临身体素质下降的尴尬境地，粗食中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大 肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。

吃多少粗粮才算适量

适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的，是值得提倡的。但是，纤维素也有其对人体不利的因素，纤维素会阻碍有害物质的 吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，食高纤维素食物应该有个度。营养学家建议，一个健康的成 年人，每天的纤维素摄入量以10至30克为宜，蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、

苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆 等，都可适量食用。

吃粗粮的三大原则

一是粗细搭配，要求市民食物要多样化，“粗细粮可互补”；

其二是粗粮与副食搭配，粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；

其三是粗粮细吃，粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。

粗粮族的"细、多、少"

细―――胃肠功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃；

多―――中年人尤其是有"三高"、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮；

少―――患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要 少吃粗粮；运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮。

粗粮最好在晚餐食用

食用粗粮最好安排在晚餐，正常人吃的频率以2天一次为宜，如果是因为"三高"病情需要的话，也可安排一天两次。至于进食粗粮 具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量，与人体每日吸收的热量成正比。一般来说成人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克， 2400卡热量则为30克纤维素，2800卡热量为35克纤维量。1－18岁之间的少年儿童需要的纤维素以年龄数加5－10克为宜。

《中国幼儿教师网》 marrina 编辑