幼儿教师教育随笔：幼儿午餐“改革”小策略

作者：张靖来源：江苏省江阴市辅延中心幼儿园上传时间：2013-01-16

午餐是幼儿在园生活的一个重要环节，其质量直接影响着幼儿的生长发育和身心健康。现在的孩子普遍存在挑食偏食的问题，针对这一情况，我们进行了一系列的“改革”，取得了较好的效果。

策略一：增加辅食，吸引用餐

小班幼儿年龄小，生活自理能力差，依赖性强，“吃饭难”，时常令老师、阿姨头疼。孩子们有的哭闹着要回家，有的挑食不肯吃，有的看着饭菜不会吃……于是，我们合理增加辅食吸引宝宝们吃饭，午餐除了饭、菜和汤，还提供小兔包、三明治、绿豆糕等小点心。点心外形可爱、口感松软、取食方便，孩子喜欢，自然就乐意吃。我们还及时增加各种粗粮，如米饭里加入小米、玉米、黑米、荞麦，提供小块玉米、山芋、芋艿、南瓜，每周吃三至四次，每天变换品种，令孩子们爱上幼儿园的午餐。

策略二：结构多样，增强食欲

为激发幼儿食欲，我们从膳食结构的多样化入手，编制花色菜单，如每周三改传统的米饭、菜肴为汉堡包、三明治、花色面条、馄饨、扬州炒饭等，并让孩子动手自做汉堡包、三明治。孩子们对午餐充满期待，常常会主动询问“今天午饭吃什么”，还会拉着家长一起看菜单。

策略三：精心烹饪，易于进餐

我们根据幼儿的年龄特点精心烹饪制作，如蔬菜切成小丁或小段，利于咀嚼；吃虾时小班吃虾仁；鲫鱼煮烂去鱼刺做成可口的鱼汤……每天的菜肴不仅色、香、味俱全，更方便小年龄孩子咀嚼吞咽，既激发幼儿食欲，又保证营养，减少了浪费。

策略四：关注个体，保证营养

在体弱和特殊体质幼儿的膳食管理上，我们关注个体，提供病号饭。腹泻、消化不良或病后恢复期的幼儿，提供软饭、稀饭或面条，清淡蔬菜，配上水果并切成小丁，利于消化吸收。过敏体质的幼儿不能吃海鲜，如吃鱼、虾米时就换成肉圆、鸡腿、排骨等，确保营养。

系列午餐“改革”小策略，使进餐成为孩子们的一种享受，吃饭再也不是一件令人头疼的难事了。

编辑：cicy

关键词：幼儿教师教育随笔幼儿午餐改革小策略

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