进餐环境是影响幼儿进餐质量的重要因素之一。良好的进餐环境不仅仅指物质环境上的美观、便利，还包括心理环境上的轻松、愉快。这样的环境能唤起幼儿的食欲，激发幼儿的进餐兴趣，从而培养幼儿良好的进餐习惯。

1．保持空间的畅通

在幼儿进餐时，应保持幼儿活动空间的畅通，如确保过道畅通，餐具、餐台要摆放在便于幼儿取放的位置，这样既能避免幼儿因相互拥挤发生冲突，又能减少幼儿等待的时间，降低幼儿产生消极情绪的可能性。如果要求幼儿自己盛饭菜、收拾餐具，那最好能提供多个餐台，以便幼儿操作，避免长时间等待。

2．给幼儿选择餐具的自由

提供的餐具不但要安全卫生，而且要方便幼儿使用。托小班幼儿一般用调羹，而中大班幼儿可尝试用筷子。我们主张同时提供两种餐具，以便幼儿根据自己的能力和进餐的需要自主选择。

3.按需调整桌椅摆放方式

幼儿的年龄特点决定了他们易受外在环境的影响，因此，适时改变桌椅布局能激发幼儿的进餐兴趣。如，有时可将每张桌子分开摆放，有时可将若干张桌子连接摆放，有时还可以把桌子围成圈。具体可根据刻币在指导和照顾幼儿时的需要、幼儿的年龄特点以及幼儿在各个阶段的兴趣点来决定如何调整。

幼儿的食欲旺不旺盛与情绪好不好有很大关系。而宽松的进餐氛围，和谐的师幼关系，可以使幼儿身心愉悦、放松，有利于增进幼儿食欲。

1． 组织餐前活动。帮助幼儿调整情绪

教师在餐前可进行谈话、讲故事之类安静的活动，使幼儿从较为兴奋的情绪状态逐渐恢复平静，把幼儿可能存在的一些来自负面情绪的影响降到最低，让幼儿以一种愉快的心情等待用餐。这些过渡性活动也可以避免幼儿长时间等待。

2． 介绍菜谱，唤起幼儿的食欲

教师可以赋予食物拟人化的卡通形象，并把它们贴在餐厅的墙面上。每天午餐前利用这些图片向幼儿推出“今日菜谱”，介绍各种食物的名称、颜色、味道以及对身体的益处，表现出迫不及待地想要尝一尝的样子，以唤起幼儿的食欲。

3． 合理组织，形成良好的进餐秩序

教师可以让幼儿分批进入餐厅，以避免争抢、拥挤。可以让平时用餐较慢的幼儿先去，让他们有更多的时间来自我调节，不会因为自己落后而自卑、沮丧。

播放优美舒缓的音乐可以营造温馨、快乐的进餐氛围。教师可以用不同的乐曲来区分餐前准备阶段、进餐阶段和餐后整理阶段，用音乐来暗示幼儿该做些什么。选择的音乐宜以幼儿喜爱的轻音乐为主，这样既能让幼儿感到快乐，又不至于吸引他们的全部注意。

4． 满足幼儿的心理需求

满足幼儿需要的最好方式是给他们选择的权利。我们主张给予幼儿自主选择的机会，如幼儿可以自己选择座位，选择适合自己食量的饭菜。有了选择的自由，幼儿的兴致更高了。

满足幼儿的需要还表现在允许幼儿在进餐过程中有适当的交流。有心理学家指出，进餐时人们心情愉快、思维活跃，乐于接纳新想法，富于创造性联想。因此我们应改变原先禁止幼儿吃饭时说话的观念，允许幼儿在不影响进餐的前提下轻声交谈，这不仅有助于幼儿增进食欲，而且可以让他们体验到进餐的愉快。事实上，幼儿在宽松、愉快、有序的环境中进餐，往往更能自觉遵守进餐秩序。

5． 因势利导，关注幼儿的个体差异

幼儿之间存在着个体差异，教师要在着眼全体的基础上，关注个体，循循善诱，因势利导。如，对于体弱或肥胖幼儿，或对于偏食、挑食的幼儿，教师应对症下药，一味强求不是好办法。我们主张在进餐时不作过多干涉，而在平时多下功夫，尤其是要争取家长的配合与支持。也可以结合故事、儿歌等幼儿喜爱的作品，为幼儿提供良好的榜样，进行正面引导。引导要个别化，切不可操之过急，如，对食量小的幼儿，可鼓励他们每天多吃一口，对幼儿不爱吃的食物可先让他们少量尝试，视他们的适应情况逐渐加量，以减轻他们的心理压力；对食量太大的幼儿，可引导他们多吃蔬菜多喝汤，既满足饱腹感，又减少了热量的摄入。幼儿有进步时，要及时肯定，积极鼓励。

编辑：cicy