目前，无论小儿营养缺乏或营养过剩，因经济困难导致的极少，多因家长营养知识缺乏所致。

什么样的饮食结构才适于儿童呢？

首先，食物品种要多样化：粮食类(包括粗粮、细粮)、豆类、肉蛋类、鱼类、蔬菜 、水果、油、糖等各种食物都要吃。

第二，应根据儿童年龄大致确定每日三大供能物质――脂肪、蛋白质和碳水化合物的量。

对于正常发育的儿童，年龄越小，食物中脂肪的比例应越高。如因害怕孩子肥胖，有意控制小儿进食脂肪，就会导致孩子缺乏某些必需的脂肪酸。

蛋白质的摄入也不是越多越好。摄入过多会导致小儿便秘、食欲差、口臭、体内有害物质如靛甙上升、肝肾负担加重等。

少吃主食、多吃肉的观点也不正确。摄入主食少易造成儿童低血糖，直接损害脑细胞，严重时还可造成酮症酸中毒。

第三，小儿每顿饭的量要合适，早餐、午餐、午点、晚餐之间的比例以25%、35%、10%、30%为宜。

第四，小儿每日蔬菜量与主食量相当，进食适量水果，饮用白开水。

在食物品种的选择上，应考虑小儿血型、代谢特点、营养状况等多方面因素。

食物中都含有一种叫做外源凝集素的物质，不同的食物中，外源凝集素不同。当外源凝集素与人体的血型物质不吻合时，会造成血细胞凝集和蛋白质凝集，时间长了就会危害健康。

对于存在代谢和营养问题的儿童，更应注意正确选择食物。如高血糖和肥胖的儿童，应适当摄入高纤维食品，如粗粮、魔芋、黑面包等，这些食物具有低能量、低GI(升血糖指数)、高体积的特点，可有效控制能量，并不易产生饥饿感。

《中国幼儿教师网》　marrina 编辑