刚入园的孩子，常常一到生活环节，尤其是进餐时就开始心情紧张，焦虑情绪一触即发。因此，组织孩子们进餐的过程总是让教师“身心疲惫”，一方面要绞尽脑汁地去平息此起彼伏的哭声，另一方面还得想方设法地让孩子吃饱。通过家访我们也了解到孩子间不同的个体差异：有的孩子挑食，有的孩子要大人喂，有的孩子喜欢抱着依恋物吃饭……如何帮助人园初期的幼儿尽快建立愉快的进餐情绪，并养成良好的进餐习惯呢?

我们在与家长和孩子的交谈中了解到，很多孩子对“去饭店吃饭”特别感兴趣，有在餐厅环境中用餐的非常愉快的经历，那么可不可以先从环境的创设入手，让孩子们喜欢幼儿园的用餐环境，从而爱上吃饭，好好吃饭呢?主题活动“啊呜啊呜我爱吃”由此拉开了帷幕。

我们先和孩子们谈论曾经去餐厅吃饭的经历，孩子们兴致盎然地诉说着：“我最喜欢爸爸妈妈带我去饭店吃饭。”“餐厅的灯很漂亮。”“餐厅里有很多好看的画。”……感觉温馨、心情放松并充满美感，是孩子们对餐厅环境的经验和印象。于是，我们尝试着把教室的用餐区域改造成一个餐厅。

首先，在孩子们进入餐厅的入口处，悬挂了一个醒目的大招牌——“啊呜啊呜餐厅”，招牌上贴满了很多诱人的食物图片。孩子们提出“餐厅里应该有很多好看的灯”，“有漂亮的帘子”。于是我们就和孩子们一起用卡纸卷成圆筒，再装饰成彩灯，悬挂幼儿自制的花朵帘子；还发动孩子们收集了各种各样的透明罐子，罐子里装满了孩子们自制的糖果、面条，摆放在餐厅里作装饰……餐厅开张喽!每到吃饭的时候，老师说：“我们去餐厅吃饭吧!”孩子们都会高兴地欢呼一下，然后主动积极地去洗手。个别孩子的情绪也在慢慢发生变化，如原本一到进餐时间就开始想妈妈而哭鼻子的甜妞，自从餐厅开张后就不怎么闹情绪了，开开心心地和小朋友们一起去餐厅吃饭。

入园初期的幼儿，进餐环节最容易引起焦虑和不安。让幼儿愿意在幼儿园吃饭，吃饭时不哭闹是这个阶段教师努力的目标。环境对小年龄幼儿的暗示作用特别明显，他们的情绪会随着环境的变化而变化，餐厅环境的布置和营造使幼儿的进餐变得游戏化和情境化，在这样的环境中吃饭，幼儿的心情很放松，会自然地引发角色想像，产生积极、愉悦的进餐情绪。

我们观察到有的孩子在进入餐厅时充满兴趣，但一坐下吃饭就开始垂头丧气，这个不吃那个也不吃，看到自己不喜欢或不熟悉的菜时情绪就更低落了。成长中的孩子营养必须均衡，但不能勉强孩子们吃下他们讨厌的东西。如何培养孩子们对各种食物的喜爱，鼓励他们什么都爱吃呢?

我们在餐厅的墙面上布置出“好期盼的美食”墙，等同于餐厅的一周菜谱，每天和孩子们谈论明天食堂的叔叔阿姨会给我们做哪些好吃的食物，这些好吃的食物有什么营养，吃了对我们的身体有哪些好处，然后把色彩鲜艳诱人的食物图片贴在墙上，怀着期盼的心情共同等待明天的美食。有的孩子不喜欢吃海带，但当同伴介绍“海带吃了能让我们变得聪明”、“我很喜欢吃海带”、“明天能吃到海带了，太好了”时，他也会被同伴影响，第二天试着尝尝海带的味道，不再像以前那样抵触了。早晨来园时，孩子们都喜欢驻足在“美食墙”旁，看看今天吃的菜谱，愉快地期盼着午餐时间的到来。

为了引导孩子们喜欢食物，我组织了集体活动“妞妞什么都爱吃”，把他们平时不太喜欢吃的食物编人儿歌里：“白米饭，软软的，啊呜啊呜真好吃；胡萝卜，脆脆的，啊呜啊呜真好吃……”精心制作出的“妞妞小朋友”捏着小勺吃饭的手臂是可以上下翻动的，把食物卡片粘在妞妞手上，伴随“啊呜”一口，“食物”就“吃”下去了!孩子们特别喜欢看我重复演示妞妞吃各种食物的过程。于是，我就自然地告诉他们：“妞妞什么都爱吃，什么都愿意尝一尝，你们也能像妞妞那样啊呜啊呜吃饭吗?”之后，我把“妞妞”贴到“啊呜啊呜餐厅”低低的墙面上，并附上不同种类的食物，有肉类、蔬菜、水果和主食，孩子们可以在区角活动时间玩“配餐游戏”，给“妞妞”搭配好营养的午餐，在动手操作中感受什么东西都爱吃。

此外，在数学活动“小恐龙饿了”中，我借助一个自制的大嘴巴恐龙布偶夸张地表演吃食物的样子，食物卡片可以“喂”入恐龙的大嘴。我同样把小恐龙也请进了餐厅，遇到孩子们不太喜欢吃的菜时，就用小恐龙来鼓励他们尝尝，同时配合语言：“真好吃啊!啊呜一口尝一尝！”

真实、直观的图片，能引发幼儿对食物的兴趣，萌生对食物的期盼。而利用生动的角色与幼儿互动，能促使幼儿主动地模仿学习故事中角色的行为。餐厅中，妞妞和小恐龙成为了幼儿心目中“什么都爱吃”的榜样典范，这比教师空洞、抽象的说教要有效得多。

孩子们在餐厅环境中用餐情绪有了变化，吃饭变成了一件快乐的事情，也愿意尝试一些以前不喜欢吃的食物了。可是，我们却感到组织进餐环节依然很辛苦，孩子们用餐时有的不好好坐着吃，跑来跑去打扰别人；有的拿着勺子当剑挥舞，或把脚绕到椅子上；有的饭菜撒了满桌满地；还有的拿着食物玩耍……入园初期希望孩子们以积极愉快的情绪进餐，尽快度过入园焦虑期，随着这一目标的实现和孩子们进餐时随之出现的种种问题，“良好的进餐习惯培养”成为当下的重要目标。于是，我们决定改造“啊呜啊呜餐厅”。

小班孩子对动物形象特别感兴趣，我们创设了小动物开餐厅的游戏情景，在餐厅中分成三个区域，分别是大老虎餐厅、小猪餐厅和小鸡餐厅，每个餐厅的入口都立有相应的小动物形象，笑眯眯地欢迎小朋友们的光临。三个动物都有各自的特点：大老虎大口大口吃，小猪什么都爱吃，小鸡吃得很干净。我们先让孩子们根据自己的能力选择适合的动物餐厅入座，然后在圆形的餐桌牌上贴上自己的照片，表示“今天我在这里用餐”。 孩子们对餐厅环境的变化充满兴趣，争先恐后地想去小动物餐厅吃饭。

配合小动物餐厅的开张，我们在“啊呜啊呜餐厅”新增了“啊呜啊呜明星墙”，有进步的孩子就能得到小动物的“嘉奖”获得一枚勋章，并登上“明星墙”成为“啊呜啊呜明星”。小宝以前最不喜欢吃萝卜了，老师就以“小动物打电话”的游戏和小宝交流：“小宝，我是小猪，萝卜甜甜的，像一支火箭，我最喜欢吃了，你也尝一尝!”有的孩子拿食物玩耍，“小鸡”马上打来电话：“这些食物是农民伯伯辛辛苦苦种出来的，食堂的叔叔阿姨又把它们变成了好吃的饭菜，我们应该怀着感恩的心情来用餐，不能浪费。”孩子们对小动物的话似乎特别愿意倾听，进而学习文明的进餐行为。

餐厅环境再次改造后增加了三个小动物角色，幼儿可以自由选择去不同的小动物餐厅就餐，在模仿学习小动物用餐时，教师可以借此渗透良好生活习惯和文明进餐行为习惯的培养，把教育的要求顺利转化为幼儿自身的需要。而“啊呜啊呜明星墙”的巧妙设计，也能促使教师关注到幼儿的个体差异，并鼓励幼儿在自身能力上的发展。

“啊呜啊呜餐厅”的环境，跟随主题的行进不断地变化和丰富，而每一次的调整都与社会性主题的目标紧密相关。

“环境创设”不等同于“环境布置”——从静态到动态。“环境布置”仅仅是教师为了主题呈现的一个静态的阶段性环境，如为了主题活动“啊呜啊呜我爱吃”布置出一个富有情境的餐厅，但是仅有餐厅的呈现是不够的，需要教师根据主题的目标不断创设与改变，只有一个持续性的动态环境才能称之为“环境创设”。如在本案例的主题进行中，每一次餐厅环境的丰富和调整都是为了落实教育的目标：能愉快进餐——什么都爱吃——我会好好吃。主题目标递进了，环境也要相应地辅助主题，帮助教师解决一个个问题。

“环境引导”并非“环境控制”一——从说教到自律。一个良好、积极的环境，能引发、维持、巩固和强化幼儿积极的社会行为。环境的作用是潜移默化的，只有一个隐去了“权威至上”的环境，才能促进幼儿自主自律地发展。案例中，三个小动物餐厅隐含了餐桌礼仪的行为培养，试想，如果教师强制要求幼儿进入每个餐厅遵守各种规则，孩子们还会喜欢去餐厅吃饭吗? 正是巧妙设计的环境，并通过小动物与幼儿的对话和互动，化被动的说教为主动的接受，使幼儿逐渐养成良好的习惯。

环境的“双向作用”优于“单向作用”——从影响到借助。环境对人的行为的作用很微妙，具有“进行性”、“一致性”的特点。正是因为环境可以影响人行为的道理，教师创设了一个环境，希望它能影响孩子。但如果教师没有抓住契机在合适的时间利用环境，那么环境对幼儿的影响力可能就会削弱。因此，千万不要忽视教师在利用环境时的作用，教师只有借助环境来达到教育目标，才能发挥环境的最大价值。如案例中，教师每天和幼儿谈论明天的食谱，用生动的语言夸张地表示对食物的喜爱，才使“好期盼的美食墙”真正吸引幼儿，影响幼儿对各种食物的喜爱；又如教师在动物餐厅中借助小动物与幼儿的对话，实现文明礼仪的教育，这些都是仅凭环境的影响达不到的。

编辑：cicy