过节谨防食物中毒

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过节谨防食物中毒

作者：崔洁来源：北京市丰台区妇幼保健院儿童保健科上传时间：2011-05-18

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。

含有有毒有害物质并能够导致食物中毒的食品大致分为五类。

1．细菌性中毒食品：指含有细菌或细菌毒素的食品。是儿童食物中毒最常见的致病类型，主要由于卫生条件不良或食品储存不当造成。

2．真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品。

3．动物性中毒食品：主要有两种

一种是天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分作为食品；

另一种是在一定条件下，产生大量有毒成分的可食的动物性食品(如鲐鱼等)。

4．植物性中毒食品：主要有三种，

一种是天然含有有毒成分的植物或其加工制品作为食品(如桐油、大麻油等)；

一种是在加工过程中未能破坏或除去有毒成分的植物(如木薯、苦杏仁等)；

还有一种是在一定条件下产生大量有毒成分的可食的植物性食品(如发芽的马铃薯等)。

5．化学性中毒食品：主要有四种

被有毒有害的化学物质污染的食品；

被误为食品、食品添加剂、营养强化剂的有毒有害的化学物质；

添加非食品、伪造的或禁止使用的食品添加剂，营养强化剂的食品，超量使用食品添加剂的食品；

营养素发生化学变化的食品(如油脂酸败)。

随着年龄的增长，孩子的好奇心和活动能力逐渐增强，但同时又由于知识、经验的缺乏，控制能力较差，难以预见日常生活中潜藏的危险，所以，学龄前期是儿童意外伤害事故的高发期。

有不同文献调查显示，学龄前儿童发生的伤害事故中有近一半是发生在家庭，其次是学校、幼儿园和社会，然而大部分家长都是第一次为人父母，面对孩子成长过程中出现的大大小小的伤害事件缺乏必要的应对常识，甚至还有许多误区。我们认为，家长掌握必要的意外伤害应对知识对减轻儿童伤害事件的后果是非常有帮助的，有时很有可能还会挽救一个孩子的生命。

为此，本刊推出新栏目——“安全急救站”，陆续推出不同专题的儿童意外伤害事故处理知识以及家庭护理的注意事项，愿每一个孩子都能在父母的精心呵护下拥有健康快乐的童年!食物中毒有哪些表现

多数表现为类似胃肠炎的症状，即恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者可出现面色苍白、抽搐甚至意识障碍。根据《中华人民共和国国家标准食物中毒诊断标准及技术处理总则》，食物中毒的诊断依据如下：

1．中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；停止食用中毒食品后，发病很快停止；

2．潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短；

3．所有中毒病人的临床表现基本相似；

4．一般无人与人之间的直接传染。

食物中毒有哪些急救措施

当孩子出现食物中毒的表现时，家长应当保持镇定，立即送往医院治疗。在救护车或其他车辆到来之前，家长可以采取以下措施。

1．判断意识：如果孩子意识尚还清楚，可以指导孩子共同采取一些急救措施；但如果孩子意识不清或者昏迷，则应注意及时清洁孩字的呕吐物，以免造成呕吐物误吸入气管，导致窒息。

2．补充体液：呕吐、腹泻造成大量体液流失，可口服大量清水或淡盐水补充体液，同时大量饮用清水，促进致病菌及其产生的肠毒素排除，减轻中毒症状。

3．不可服用止泻药物：食物中毒中腹泻是人体防御功能的一种体现，不可贸然服用止泻药物，否则一方面造成体内毒素无法排除，另一方面不合理用药也可能影响儿童肝肾功能，故药物应在医生指导下使用。

4．留取可疑食物，呕吐物及排泄物：为医生明确判断中毒类型，以便采取对症的急救措施，应及时留取可疑食物，呕吐物及排泄物方便化验。

如何进行食物中毒与其他消化道疾病的辨别

儿童食物中毒的发生率相对较低，当儿童出现轻度呕吐、腹泻等胃肠炎的症状时应注意与急性胃肠炎、消化不良等鉴别，不宜过分紧张。如果儿童的呕吐，腹泻症状与进食无明显关联，或者同时食用同类食品者无类似表现，一般不考虑食物中毒，家长可留取儿童大便在1—2小时内送往医院检测。

元旦、春节接踵而至，很多孩子由于饮食不当也会出现呕吐，腹泻等消化不良的症状，这类儿童症状相对较轻，但更应注意家庭护理的重要性。

1．明确诊断、避免药物滥用：当孩子出现不适时应及时到医院明确诊断，在医生的指导下用药。

2．合理饮食：儿童腹泻期间，要遵循少量多次的进食原则，切忌暴饮暴食，应尽量食用易消化的食物，避免生冷蔬菜瓜果的刺激。多食用米汤、糖盐水，禁油腻。当症状逐步缓解时可适当加入米粥、面片，最开始添加肉类、鱼虾等食物时要从少量开始，逐步让孩子的胃肠功能得到恢复。

3．注意个人卫生：儿童常见的胃肠疾病多是细菌、病毒引起的，致病菌大量存在于儿童的呕吐物及排泄物中，在患病期间应特别注意儿童手的卫生，避免形成交叉感染，造成疾病迁延不愈。

4．增强儿童体质：在儿童患病期间适当安排儿童的户外活动，注意开窗通风，病愈之后增强体育锻炼、增加儿童营养，增强儿童身体素质。

儿童能够拥有一个好的胃肠功能和家庭中的饮食习惯是分不开的，应避免儿童食用零食、饮料、油炸食品、膨化食品等，尽量在固定的时间用餐，平衡膳食中各方面的营养，愿在各位家长的精心呵护下，每一个孩子都能平安度过欢喜假期。

编辑：cicy

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