孩子在幼儿园的每日三餐两点，是按照《中国营养学会学龄前儿童膳食指南》的要求进行科学、合理配餐的，所以常听到家长说孩子在幼儿园吃饭香，长高了，也长胖了。

《中国营养学会学龄前儿童膳食指南》的核心是讲究营养搭配、合理膳食，主要原则有：食物多样，以谷类为主；多吃新鲜蔬菜和水果；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；每天饮奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料。

然而，家庭的饮食模式会潜移默化地影响孩子，吃什么、吃多少、怎么吃，是家长要学习的一门功课。孩子在家中的饮食应该注意些什么？要怎样才能做到合理选择和搭配呢？在这里给您两点建议。

1.平时孩子放学回到家可根据需要少量进食。从营养素的角度来看，日托幼儿园每天提供的营养素占幼儿每天所需摄入量的80%以上，幼儿回家后可以选择性地进食少量食物。家长要关注幼儿园的食谱，饮食上尽量做到与幼儿园互补，为孩子选择、补充幼儿园当天没有吃过的水果、奶制品、干果等，不建议再吃热量比较高的肉类、甜食等。

例如，为了保证食品卫生安全，幼儿园一般不吃不容易清洗、消毒的水果，如葡萄、樱桃等，因此在家庭中可以给孩子吃。如果当天孩子在幼儿园喝的是牛奶，回家可以选择酸奶或奶酪等。

2.周末在家注意食物多样、合理搭配，与幼儿园互补。除了按时进餐外，尽量选择一些幼儿园食谱中缺乏的菜品，比如，海鲜类的生蚝含锌非常高，但由于价格问题和制作上的不便，幼儿园一般不会添加在食谱中，因此周末可以在家制作奶酪生蚝、牡蛎蛋花汤等，给孩子补充营养。

我们幼儿园对孩子周末在家的饮食情况做了24小时膳食调查，发现一些家长的饮食观念在不断进步，但也存在一些不合理的地方。一起来看看下面的例子吧。

1号家庭

早餐：八宝粥1小碗、芝麻烧饼1个、银鱼炒鸡蛋黄瓜；

上午加餐：奶酪、山楂条；

午餐：二米饭、鱼、香芹豆干炒肉、拌西兰花；  

午点：苹果1个；

晚餐：茄丁肉拌面；

晚点（19:30）：牛奶。

保健医点评：根据同家长的交流，这个家庭平时比较注重孩子的饮食，每天都会拍摄幼儿园的食谱。孩子回家后的晚点中，选择的水果与幼儿园当日的食谱不同，周末也尽量会丰富孩子的食物种类。

上面的周末膳食安排搭配得不错，基本涵盖了五大类食物（谷类、蔬菜类、鱼虾类、奶类及奶制品、烹调油）；主食注重了米面、粗细粮的搭配；肉类选择了海鲜，这非常明智；蔬菜中有黄瓜、芹菜、西兰花与茄子，注重了多样性的选择，同时一天中有奶制品和豆制品的摄入。

建议在午餐的拌西兰花中再加一些胡萝卜；午点吃水果的同时再加一小把开心果；晚餐的茄丁拌面中也加一些鲜蘑菇，如果再加一碗菠菜汤就更完美了。

2号家庭

早餐：芝麻汤圆；

上午加餐：枣、酸奶；

午餐：小米粥（喝了2口）、鸭肉、小油菜、萨琪玛；   

午点：无；

晚餐：馄饨；  

晚点：鲜牛奶（200毫升）、酸奶1杯。

保健医点评：据家长所说，平时家里吃饭比较简单、随意，可以看出上面的这套配餐的确不太注意搭配和营养。在我们和家长的共同探讨下，将食谱调整如下：

早餐：芝麻汤圆、三明治（面包片1片对折后，中间夹上荷包蛋和西红柿片）；

上午加餐：枣、酸奶；

午餐：小米大米饭、红烧鸭肉、香菇炒小油菜（加点胡萝卜）、大白菜豆腐汤；   

午点：炒花生10颗、火龙果1/4；

晚餐：鲜虾肉馄饨（馄饨8个+茼蒿+紫菜+虾皮）；

晚点：鲜牛奶、小橘子1个。

早餐中增加了主食、鸡蛋和蔬菜，从而弥补了碳水化合物、蛋白质和维生素的不足。

午餐中增加了主食、蔬菜品种、菌菇类和豆制品。中餐是一日热量供给最多的一餐，主食是热量的主要来源，因此一定要吃足；在蔬菜中添加一些食材可以让孩子吃得丰富；去掉了甜食萨琪玛，因为甜食热量高，营养价值低，可以在两餐之间吃，不会影响正餐的营养摄入。

增加了午点。因为正在生长发育中的孩子胃容量小，营养需求大，零食是必要的营养补充，奶制品、水果、干果、谷类、豆制品等都可以作为零食的选择。

晚餐中的馄饨改为鲜虾肉馅，可以增加海产品的摄入量，同时为了避免食物的单调还添加了茼蒿、紫菜等食材。

晚点的选择上，因为上午已经喝过酸奶，所以只喝牛奶即可，还可以适当增加一些水果。

家长的营养观念塑造着孩子的饮食行为，家长要提高营养意识，为孩子提供健康的饮食环境。■

——来源：学前教育杂志