现代科学研究指出，蔬菜营养与幼儿智力密切相关。在新鲜蔬菜中，存在着大脑正常发育所需的大量B族维生素和维生素E，它们不但质量高而且易被吸收和利用，因此，家长们应尽量让孩子多吃新鲜蔬菜。

现代营养研究认为，每天平均饮用145毫升含钙或含钙245毫克并含维生素D3．3微克的牛奶，能明显提高幼儿的全身骨量密度。有关专家指出，成年人5％骨量是在青春期形成的。儿童期骨量的增加有助于提高成年期峰值骨量，从而降低老年发生骨质疏松和骨折的危险性，而钙或维生素摄人不足将严重影响骨骼的健康发育。

“晚餐要吃少”的说法，是对成人尤其是老年人而言的。但对少年儿童来说，则另当别论了。孩子正处在生长发育的旺盛时期，不论身体生长还是大脑发育均需大量的营养物质加以补充。一般人一日三餐的间隔时间是五六个小时，而晚餐距次日早餐时间间隔有12个小时左右。虽说睡眠时无需补充食物，但孩子的生长发育却一刻也不会停止，夜间也是一样，仍需一定的营养物质。若晚餐吃得太少太差，则无法满足这种需求。长此以往，就会影响孩子的发育生长。可见，孩子的晚餐不仅不能少吃，还应吃饱吃好。不过，也不是一概而论，还要根据孩子的身体状况而定。对孩子的晚餐安排，首先要考虑的是热量，即晚餐热量应高些，约占全天热量的40％为宜，少食高脂类或不易消化的食物。提高晚餐质量可有效改善人的营养状况。因此，身体较瘦弱的孩子，家长更应重视孩子的晚餐，利用改善晚餐质量来提高孩子的体质。相反，若孩子体重已经超重甚至肥胖，则应坚持“晚餐吃少”的原则。一般来说，晚餐热量为全天进食热量的25％一30％为宜。但这个“少”指的是热量要少，而不是减少数量，因为数量少了，孩子吃不饱，会影响晚上的睡眠质量，对孩子的身体健康不利。

大量科学研究发现，常饮咖啡，对儿童可造成以下危害：1．饮咖啡者尿钙增加一倍(即钙的排泄量增加)，因此，久饮咖啡可影响儿童的骨骼发育。 2．可引起烦躁不安、食欲下降、失眠、记忆力降低以及不能专心学习。有人认为常饮咖啡的儿童易发生多动症。咖啡还会破坏儿童体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏症。3．可能引起肠痉挛。

常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛，同时影响食量，造成身材矮小。

家长常在牛奶和开水里放葡萄糖给幼儿吃。这种做法不可取，因多吃葡萄糖会影响食欲。如长期以葡萄糖代替糖，会造成胃肠消化酶分泌功能下降，消化功能减退，导致幼儿贫血和维生素缺乏而降低抵抗力。

现代营养学研究指出，幼儿补铁过多会产生中毒。中毒的局部症状，可直接腐蚀胃肠道粘膜，引起剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，或出血而排出柏油样的大便。严重的腹泻可引起脱水、酸中毒，甚至出现急性胃穿孔、肠坏死和腹膜炎而危及生命。全身症状，有时可导致心肌损害、心力衰竭和休克。游离铁也可进入细胞内，引起肝细胞坏死、神经细胞溶解，出现急性肝功能衰竭、昏迷和反复抽筋，最终导致死亡。

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