许多刚入园的孩子一到进餐时间就会紧张、焦虑，于是原本已经平静下来的活动室里又会响起此起彼伏的哭闹声。组织孩子进餐的过程总是让教师感到身心疲惫，有没有什么好办法可以解决这个问题呢?我们查阅了很多资料，得知孩子的食欲除了与生理因素有关，还与就餐情绪有关。那么，该怎样培养孩子积极的就餐情绪呢?我们进行了积极的探索。

我们先和孩子谈论去餐厅吃饭的经历。孩子们兴致勃勃地说着：“餐厅的灯很漂亮。”“餐厅里有很多好看的画”……看来，孩子对餐厅环境的经验是温馨、放松且充满美感。然而，我们现有的就餐环境既不够温馨，也不符合每个孩子的就餐特点。于是，我们试着重新布置用餐区域，力图把它改造成孩子喜爱的小餐厅。

我们首先把孩子引入故事情景《啊呜啊呜我爱吃》：森林里的小动物在吃饭，大老虎啊呜啊呜大口吃，小猪啊呜啊呜不挑食，小鸡啊呜啊呜吃得很干净……我们希望孩子能从中了解到每个人都会有自己的就餐习惯，老师不会作统一要求，以此缓解孩子的心理压力。根据故事情境，我们把用餐区域布置成了大老虎、小猪和小鸡三个餐厅，并在人口处悬挂了醒目的“小动物餐厅”招牌，还贴上了很多诱人的食物图片。我们还和孩子们一起制作了漂亮的帘子和区域隔断……就这样，“小动物餐厅”建成了。

这以后每到吃饭时，只要教师说：“我们去餐厅吃饭吧!”孩子们就会高声欢呼，然后主动去洗手，并根据自己的特点选择餐厅。如吃得快的孩子会主动坐到“大老虎餐厅”，而胃口较小、动作较慢的孩子则会主动坐到可以少分一些饭菜的“小鸡餐厅”。用餐时，我们会关注孩子的情绪变化，及时肯定孩子的进步：“佳佳真棒，吃饭时嘴巴张得跟老虎一样大!”“星星，小猪在夸你呢。它说你今天把碗里的菜都吃完了。”“青青，小鸡说你是它最好的朋友，因为你和它一样把小碗里的饭吃得干干净净。”

此外，我们又在“小动物餐厅”组织了跟用餐有关的游戏：大老虎烤肉铺、小鸡香豆屋、小猪火锅店……通过游戏，孩子们更喜欢“小动物餐厅”了。

对小班孩子来说，环境的暗示作用特别明显，他们的情绪会随着环境的变化而变化，所以创设一个充满情趣、让孩子喜爱的进餐环境特别重要。孩子们因为有了自主选择权，进餐时又可以得到动物朋友的“鼓励”，体验到和小动物一起“用餐”的乐趣，所以特别乐意在这个能满足个体需要的环境中就餐，这有利于孩子形成良好的就餐习惯，并体验到吃饭是一件愉快的事。

“小动物餐厅”的创设使得孩子们的就餐情绪慢慢好转，但孩子们看见自己不爱吃或不熟悉的菜，还是会产生情绪波动。孩子的营养必须均衡，该如何鼓励孩子什么都爱吃呢?

为了吸引孩子喜欢吃各种食物，我们组织了集体活动“妞妞什么都爱吃”。我们把孩子们平时不太喜欢吃的食物编入儿歌：“白米饭，软软的，啊呜啊呜真好吃；胡萝卜，脆脆的，啊呜啊呜真好吃……”

我们又精心制作了图卡“妞妞吃饭”，图卡上妞妞捏着小勺，吃饭的手臂是可以上下翻动的，只要把食物卡片粘在妞妞手上的小勺里，往上翻一下妞妞的手臂，“啊呜”一口，“食物”就被妞妞“吃”下去了!孩子们特别喜欢反复演示妞妞吃各种食物的过程，我们则适时地告诉孩子：“妞妞什么都爱吃，什么都愿意尝一尝，你们也要像妞妞那样啊呜啊呜吃饭噢!”之后，我们还把“妞妞”贴到就餐区域的墙面上，并附上各种食物卡片，如猪肉、青菜、米饭和苹果等。孩子们可以在区角活动时玩配餐游戏“给妞妞设计营养午餐”，在动手操作活动中孩子们逐渐形成了什么东西都要吃的意识。

一天，孩子们第一次吃杂粮米饭。刚分好饭就有孩子大叫：“老师，我的饭里有彩色橡皮泥，妈妈说橡皮泥是不能吃的。”很多孩子也边吃边把有颜色的杂粮饭粒挑到桌子上。

下午，我们去食堂要来了各种杂粮，如荞麦、黑米、燕麦、绿豆等，并在就餐区域里贴了几幅自制漫画：大老虎喜欢吃黑米饭，浑身充满力量，在飞快地奔跑；小鸡在大树下乘凉，喝着冰冰的绿豆汤，舒服惬意……通过观察简单易懂的漫画内容，孩子们不知不觉熟悉了这些杂粮。

为了引导孩子们爱吃杂粮，我们把这些杂粮编人儿歌，并戴上小动物手偶边念边表演：“黑豆豆，大大的，啊呜啊呜眼睛亮……赤橙黄绿青蓝紫，样样东西都爱吃，啊呜啊呜身体棒!”在有趣的游戏情境中，孩子们逐渐喜欢上了“五彩米饭”。

幼儿挑食是常见的现象，引导幼儿什么东西都爱吃，不能仅靠说教。我们可以运用一些幼儿乐于接受的方式，例如，用直观、有趣的漫画引导幼儿对食物产生兴趣；创设生动的游戏情境，让幼儿模仿各种角色的行为；诵念富有节奏的儿歌，帮助幼儿建立起对食物的积极情感；引导幼儿通过想象萌发对食物的喜爱之情，等等。这些尊重幼儿心理特点的直观生动的方法，远比空洞、抽象的说教有效得多。

“小动物餐厅”创设已经快一个月了，尽管孩子们很乐意在这里用餐，但是，进餐过程的管理依然很辛苦。因为孩子们的就餐情绪时好时坏，他们还有不同的饮食习惯，有些孩子甚至会影响周围的同伴，如用餐时经常跑来跑去打扰别人、饭菜撒满地、拿着食物玩耍等。对此我们作了进一步思考：开学初创设“小动物餐厅”的目的是为了帮助孩子尽快适应幼儿园，能愉快地进餐。待孩子度过焦虑期后，我们就有必要培养他们良好的进餐习惯了。于是，我们开展了评选“啊呜啊呜大明星”的活动。

我们在“小动物餐厅”新设了“啊呜啊呜明星墙”，根据孩子不同的进餐习惯颁发相应的大老虎、小猪、小鸡奖章，并把他们的照片贴在“明星墙”上。孩子们很关注“明星墙”，经常驻足观看，流露出羡慕的神色，有时还会跟同伴议论：“看，XX是大老虎奖章，大口大口吃。”

灵灵虽然胃口较小，但总是吃得干干净净的，“明星墙”推出的第二天，她就上榜了。家长看到后高兴地对灵灵说：“灵灵，你真棒!爸爸妈妈再也不用担心你吃饭了。加油!”灵灵自己也乐滋滋的。一段时间后，孩子们都上了“明星墙”。于是，我们又对评选活动进行了调整——孩子可以通过自己的努力争取不同的奖章。如云云总在“大老虎餐厅”用餐，因吃饭很快，他已经获得许多大老虎奖章，但总掉饭粒。我们就模拟小鸡的口吻给云云打电话，邀请云云到小鸡餐厅用餐。只要他在整洁方面有进步，就奖给他小鸡奖章。就这样，我们通过不断调整目标使孩子们获得持续进步。

“啊呜啊呜明星墙”的创设起到了充分肯定并及时巩固孩子们良好就餐行为的作用，并为孩子们指明了进一步努力的方向。孩子们在获得一个成功的同时又紧接着自主选择下一个挑战，就餐情绪也随着目标的层层递进而变得更加积极。

创设“小动物餐厅”是我们培养孩子良好就餐情绪的主要措施，在实践中，我们得到了如下启示：

1．引导幼儿形成良好的就餐情绪，需要教师的接纳与尊重

处于入园适应期的小班孩子，情绪本来就不稳定，因此，我们要理解和接纳孩子在就餐过程中出现的种种问题。如，孩子胃口小，我们应允许他少吃一点。孩子吃饭会掉饭粒，我们不要轻易批评、训斥，而要了解原因，并和他一起收拾。除了接纳，尊重同样重要，就如“五彩米饭真好吃”的案例，我们非常理解孩子的感受，不勉强孩子，而是用慢慢引导的方法帮助孩子接受“五彩米饭”。又如，在“啊呜啊呜大明星”的评比活动中，我们有意识地避免对孩子作横向比较，鼓励孩子和自己比，看看进步在哪里。因为有了这样最基本的接纳与尊重，孩子良好就餐情绪的培养才有可能。

2．维持幼儿良好的就餐情绪，需要教师基于理解的引导

教师只有充分理解孩子，才能给予适宜的引导。案例中，我们以环境创设为主要手段，从三个方面发挥了基于理解的引导作用。(1)运用目标引导幼儿。我们针对孩子的个体差异，制定了不同的进餐目标：吃得干净、不挑食和大口大口地吃。同时我们采取适宜的策略，把教育要求转化为幼儿自身的需要。(2)运用角色引导幼儿。我们将孩子们进餐的特点与“小动物餐厅”中大老虎、小猪和小鸡的“进餐”特点联系起来，促使孩子通过模仿情境中角色的行为，培养起积极的就餐情绪。(3)运用游戏引导幼儿。如，“小动物餐厅”本身就是一个游戏情境；和孩子一起开展烧烤游戏等，目的也是为了激发孩子们进餐的积极情绪；配餐游戏是为了帮助孩子了解食物的营养特点，等等。

3．培养幼儿良好的就餐情绪，需要教师持续动态的关注

孩子的就餐情绪出现反复是正常的。为此，教师必须持续关注孩子的表现，并及时调整引导策略。如，“小动物餐厅”虽然受到了孩子们的欢迎，但并不能完全纠正孩子的挑食行为，于是，我们调整策略，开展跟进式的个别引导。当孩子们达到预定目标时，我们又协助孩子制定更高一级的目标，使孩子的就餐情绪在教师持续动态的关注下得到积极的培养。

编辑：cicy