幼儿进餐是幼儿园最重要的生活环节，每个教师都希望孩子们不挑食、吃得多、吃得快、吃得好，可孩子们却很难达到教师的期望。于是在进餐过程中教师便会发出各种各样的指令，进餐过程就如师幼之间的一场不见硝烟的“战斗”，双方会各显神通，营造愉快和谐的气氛谈何容易。

孩子们洗好手以后安安静静地围坐在王老师身边听故事，佳佳退后一些坐在最外面，看着阿姨和章老师走来走去分饭菜。突然，佳佳跑到章老师身边说：“章老师，我要少一点!”露露和彬彬听到了，也纷纷喊道：“阿姨，我也要少一点!”楠楠在一旁也小声地嘀咕道：“我也要少一点!”王老师见状合上故事书严肃地对大家说：“不许说话!大家都一样，都要吃的!”佳佳一听，痛苦得快要哭出来了；露露和彬彬撅起了嘴；楠楠则低头瞅了瞅老师。等到分好饭菜，王老师一声令下，孩子们搬起椅子纷纷走向桌边，佳佳则慢吞吞地拖着椅子，坐到了自己座位上。一开始，佳佳虽然慢但总算是认真地往嘴里扒了几口饭。过了一会儿，吃完饭的小朋友有的开始玩积木，有的开始看书，还有的玩起了你追我赶的游戏。佳佳碗里还有大半碗饭，也不敢停下来不吃，只好羡慕地看着小朋友。这时，章老师的催促声不断传来：“快吃，吃完才可以去玩。”“鑫鑫吃完了，可以去玩了。真好!”“露露吃完了，佳佳快点吃!”佳佳努力地吃着，但看上去实在是吃不了，她对老师说：“章老师，我吃不下了。”章老师看看佳佳说：“不行，快吃，吃完才能去玩!”午睡时间快到了，佳佳还没有吃完小碗里的三分之一(佳佳几乎天天是这样的)。保育阿姨见状，拿起小勺子喂起了佳佳，但佳佳没吃几口就恶心起来，保育阿姨只好放弃。下午，佳佳妈妈来接佳佳时，章老师当着佳佳的面对她妈妈说：“今天，佳佳的饭又没有吃完。她胃口不好。”妈妈一听懊恼地对佳佳说：“你怎么又这样了!下次不吃完。妈妈就不来接你了!”佳佳一听，“哇”地一声大哭起来。回家以后，佳佳不停地和妈妈说“我不要上幼儿园了”。

午餐快结束的时候，滔滔拿着勺子不停地搅拌紫菜虾皮蛋花汤。王老师以为滔滔是想把汤吹凉以后再吃，结果等到大部分孩子都吃完了。滔滔的汤碗里依旧满满的。王老师不停地催促滔滔快把汤喝完。滔滔无奈之下把汤喝干，但是把紫菜留在了碗里。王老师见状就直接把紫菜喂到滔滔嘴里。滔滔扭捏地张开嘴，没嚼几下，就发出一声像是恶心呕吐的声音。王老师立马对滔滔说：“紫菜是很有营养的，不可以吐出来，快咽下去!”滔滔看着王老师，一边噙着眼泪，一边强咽下这口紫菜。离园时，王老师对滔滔妈妈讲了这个情况，妈妈笑了笑，没说什么。

露露在用餐时老是把两只手放到桌子下面去。章老师见状走了过来，一边说“露露，快点吃”。一边拉起露露的手帮她把一口饭塞到了嘴里，临走又加了一句：“快点哦!”露露嘴里含着饭，看了看老师，又看了看碗里的饭菜。过了一会儿，章老师回到露露身边。发现露露嘴里还含着那口饭，就生气地对露露说：“快点咽下去。”顺手又舀起一勺饭菜放在露露嘴边等候。一会儿，露露把饭咽下去了，再张口去接老师舀好的饭菜，又含在了嘴巴里。章老师就这样在露露和其他几个吃饭慢的孩子之间来回忙乎……

午餐一开始，明明就往嘴里塞了一口饭和一口青菜。并对旁边的小朋友说：“青菜像条虫子，在我嘴巴里扭啊扭啊!”旁边的小朋友哈哈大笑起来。章老师见状厉声说道：“明明快点吃。不许说话!”过了一会儿。明明把两只碗并排放，拿起勺子左边兜一勺，右边兜一勺。旁边的小朋友都看着明明。老师走过来，把明明的碗重新放成一前一后，并说：“快点吃，不准玩，两只碗要靠拢，身体靠前一点。”明明边吃边“眼观六路”，见乐乐吃完了走向玩具柜，便大声说：“乐乐，帮我拿一辆工程车，我一会儿跟你玩。”章老师呵斥道：“没吃完就想着玩，今天不许你玩。吃完饭后坐着看小朋友玩。”明明一听，像被当头浇了一盆冷水，顿时没了吃饭的兴致。

午餐前，老师请一位小朋友先看看今天午餐要吃的菜，然后告诉大家。蓬蓬一听是胡萝卜炒肉，立刻撅起了小嘴。开始吃饭了，蓬蓬慢吞吞地一边吃一边挑出胡萝卜，不一会儿，他的碗边堆起一座胡萝卜小山。章老师看到了就对蓬蓬说：“胡萝卜也要吃掉的。”蓬蓬勉强吃了一块。章老师刚一转身，佳佳就大叫起来：“章老师，蓬蓬把胡萝卜放到我的碗里了。”章老师转回身子，生气地对蓬蓬吼道：“你怎么能这样!拨回来。自己吃掉!”顺手把佳佳碗里的胡萝卜拨回了蓬蓬的碗里，并再次对蓬蓬说：“下次不可以这样了!”终于蓬蓬把其他饭菜都吃完了。但碗里还是留下了一些胡萝卜。蓬蓬悄悄地把一只空碗叠放在有胡萝卜的碗上，心虚地把碗放进了筐子。没想，蓬蓬的小计谋没逃过章老师的法眼，她拿开蓬蓬放在上面的那只空碗，又一次生气地对蓬蓬说：“怎么可以这样?”一转身，又给蓬蓬盛了满满一碗胡萝卜烧肉，要他吃下去。蓬蓬沮丧地端着碗走回到座位，一边看着在外面玩的其他小朋友，一边生气地说：“我讨厌胡萝卜!”

幼儿园里，类似上面描述的情景几乎每天都在上演，孩子们对吃饭感到痛苦，教师为此感到头痛，然而，为什么会这样呢?对此，我进行了深入思考。

据平时对幼儿进餐情况的观察，结合对幼儿年龄和个性特征的分析，我觉得有些情况的确表明孩子存在问题，需要教师加以关注。如，佳佳的饭量过小，每天只能吃碗里的三分之一，久而久之，可能会影响身体的健康发育；又如，露露从不自己吃饭，顿顿都要喂，孩子的自理能力过差，若不注意培养，就会影响她身心的健康发展。而有些情况却未必真是孩子的问题，可能是孩子的年龄和个性特点所决定的，教师可能未能读懂孩子。如，滔滔无法吞下紫菜，可能并不是滔滔不愿意吃，而是可能因为紫菜比较难嚼碎，滔滔的咀嚼功能和吞咽功能还不是太强而导致的。在这种情况下，教师如果不分青红皂白硬要逼着孩子吃，只会给孩子带来巨大的心理压力，从而产生诸如厌食、不肯上幼儿园等不良反应。又如，明明吃饭时爱说话，这可能说明孩子有交流的需要，只要不过分，不干扰正常的吃饭秩序，不产生安全问题，没必要绝对禁声。再说两只碗要排列好，以及要一口菜一口饭地吃等规则更值得讨论，吃饭时孩子是否也能稍微有点自主权呢?教师是否在这些问题上也要反思一下呢?

孩子在进餐过程中，很多教师会不断发出诸如“要多吃一点，每个人都要吃完一碗饭。”“吃快点，快点吃，吃完饭才能玩。饭吃得慢的小朋友等会儿吃完了也不许玩。”“吃饭不能说话，吃饭说话的小朋友吃完了也不能玩。”“什么都要吃，不能挑食”等指令。这些指令真的有效吗?仔细分析不难发现，这些指令中有对孩子劝说、逼迫、威胁、恐吓等意味，孩子们怎能从中得到美好的体验，从而愉快地进餐呢?正如案例中所描述的那几个孩子一样，佳佳害怕、滔滔痛苦、明明失落、蓬蓬沮丧，我们有充分的理由怀疑这些指令对改善幼儿进餐状况的有效性，甚至有理由认为它们会对孩子的身心健康发展产生负面作用。

在日常观察中我们不难发现，很多教师在处理孩子进餐过程中的种种问题时，往往聚焦于进餐过程本身，并采取“头痛医头，脚痛医脚”的策略，而不会从更深层的意义上来分析孩子问题行为背后的原因，并据此找出能切实改善孩子行为的良策。其实孩子进餐时产生的种种问题背后的原因是很复杂的，比如就吃得少这个现象而言，有的孩子确实天生胃口较小；有的孩子可能是因为早餐吃得较晚，到吃中饭时肚子还没有饿；有的孩子可能因生病服药而影响了胃口；有的孩子可能是运动量太小，体能消耗不够大，导致饥饿感不强烈，等等。再拿挑食来说，有些可能是因为孩子不喜欢食物本身特有的气味；有些可能是因为食物本身纤维较粗、口感较硬，孩子咀嚼、吞咽有困难；还有的可能是因为家里大入也不喜欢吃某种食物，家里很少做这类食物，凡此种种，不一而足。相信案例中描述的孩子进餐过程中产生的种种问题都有各自的原因。如果教师不耐心仔细地分析寻找问题背后真正的原因，而只是纠结于进餐过程本身，满足于即时的某些“改善”，那么就永远不可能营造出和谐的进餐氛围，让幼儿愉快进餐。

综上所述，组织孩子进餐看似简单，其实不容易。我们要做一个会观察、分析孩子行为的教师，积极探究孩子进餐行为问题的原因，通过各种“治本”的方法充分调动孩子的就餐热情，让孩子吃得愉快，而不要一味地用成人的眼光和成人的方法来强迫孩子进餐。

编辑：cicy