有的孩子和正常儿童不一样，或性情暴躁，或性格孤僻、逃学、多动、注意力不集中，甚至出现精神分裂症等反常心理和行为。原因虽是多方面的，但越来越多的研究发现，其反常的心理和行为与饮食营养有关。
      一、缺锌与异嗜癖。有的孩子对鸡、鸭、鱼、蛋不感兴趣，偏爱吃煤渣、泥土、纸屑、头发什么的，这种反常的心理和行为医学上称为异嗜癖。其致病原因除与肠内寄生虫病有关外，还与小儿体内缺锌有着密切联系。有人测定，患异嗜癖小儿的血液和头发中锌的含量，均明显低于正常儿童。患儿对酸、甜、苦、辣、咸等味的敏感度也明显低于正常儿。因此，我们要注意给小儿多吃些富含锌的食物，如蛋黄、鱼、瘦肉、肝及奶制品，其它如水生贝类及核桃、瓜子、栗子等硬果类含锌也很高。当然，必要时也可给小儿口服O．5％硫酸锌糖浆溶液，每日每公斤体重3—5毫克。
      二、合成色素与多动症。过去习惯认为，儿童多动症的发生多由于脑神经细胞的某些部分，受到特殊因素的影响(如产伤、产生窒息、脑外伤等)而发生病理变化，从而造成‘信息’下传障碍，致使儿童无法控制自己的行为。但目前研究表明，孩子多吃含合成色素的着色食品(如黄色的汽水，着红的糕点等)，也是引起儿童多动症的重要原因。
      三、白糖过量与孩子逃学。据美国专家研究，逃学孩子吃白糖特别多。而在食品中，白糖是最不具备自然状态的一种食品，由于过分精制，使许多矿物质及其它营养物质作为不纯成分被弃掉，这虽提高了糖的纯度，但却失去了诸多营养成分。孩子由于吃糖过多而致热量过剩，而消耗过剩能量的方式就是逃学。从另一个角度讲，大量白糖在体内分解产生能量时，会产生丙酮酸和乳酸等废物，在正常的情况下，这些废物靠含有维生素B1的酶分解为二氧化碳和水排出体外。而糖摄人过多，会使体内维生素B1大量消耗，也影响了食物中维生素B1的摄人，从而导致体内维生索B1的缺乏，这就影响了丙酮酸和乳酸的分解和排出。丙酮酸和乳酸在大脑内堆积过多，便会使人的情绪、心理和行为发生异常变化。
      四、低糖饮食与暴力行为。吃糖过多对孩子心理和行为的危害是极其严重的，然而糖量进食不足对孩子的心理和行为也会产生不良影响。如果持续性低血糖，或血糖值大起大落时，由于全身细胞特别是脑细胞得不到足够的能量，就会引起儿童的种种反常心理和行为，如疲劳抑郁、注意力不集中、情绪波动、无法自我控制、易怒、缺乏忍耐性、精神空虚，甚至严重到付诸暴力行为的地步。
      五、钙质缺乏与任意而行。钙质对机体的作用是多方面的，但最重要的一点是抑制脑神经的异常兴奋，使之保持在正常状态上。当体内钙质不足时，则往往发生病态性异常兴奋，即使很小的刺激，也会使他很敏感，甚至产生严重的精神障碍，表现出任意而行等反常心理和不规行为。另外，维生素B族缺乏，也可导致儿童精神不安，表现出反常的心理和行为，甚至发生精神分裂症。
      总之，饮食营养上的反常会引起孩子身体健康方面的反常，而身体健康方面的反常，又常常通过心理和行为反常表现出来。所以，要注意合理安排孩子的饮食营养，以避免孩子心理和行为上的反常现象发生，让孩子身心健康发展。
摘自：《学前教育新视野》2015.02
编辑：cicy