种子是植物繁殖后代的重要器官之一，是胚珠在卵细胞受精以后发育而成的。种子的形状、大小、颜色，随着植物种类的不同而有很大不同。但一般的种子由三部分组成，即种皮、胚和胚乳。

种皮是种子外面的包被物，具有保护作用。成熟的种子在种皮上有种脐（种子从果实上脱落的痕迹）和种孔。水分容易从种孔进入种子，而促进种子的萌发。

胚是种子中最重要的部分，是形成新植物的原始体。胚由胚芽、子叶、胚轴和胚根四部分组成。凡是具有一片子叶的植物，叫单子叶植物，如小麦、玉米、百合等；凡是具有两片子叶的植物，叫双子叶植物，如棉花、豆类、瓜类、苹果。

胚乳是种子内贮藏营养物质的部分，种子萌发时供胚使用。有些植物的种子有胚乳，叫做有胚乳种子。如小麦；有些植物的种子没有胚乳（养分转移到肥厚的子叶中去），叫做无胚乳种子，如大豆。