个案分析：由剩饭引发的……

作者：阎莉来源：山东省外经贸厅幼儿园上传时间：2013-03-14

情节描述：一天中午，我照常巡查班级，当走到中二班时，我发现教师正在吃孩子的午饭，我很震惊，在下午的班主任会上，我对此事进行了严肃的批评，并准备结合幼儿园的规章制度对当事人进行处罚。会后，当班教师找到我，解释事情的原委：当天她们在给孩子分饭时，将米饭和汤混在了一起，最后剩了一部分汤泡饭。这样的剩饭送回伙房是要倒掉的，她们感到很可惜，于是便出现了我看到的一幕。她个人觉得，她行为的出发点是为了节约，与通常的违反幼儿园规章制度、违背师德的行为不同，园长的处理有些小题大做了。

调查与分析：最终要不要处罚，我没有当场答复她。接下来，我利用几天的时间对全园孩子的剩饭情况进行深入的调查，不查不知道，一查问题还真不少。班级送回伙房的汤泡饭、豆浆等通常都会被倒掉，有的当班教师觉得这样浪费，便直接在班级里自行处理了；有的伙房人员甚至将一些比较好的剩饭私自拿回家。根据调查的情况，我围绕三个问题进行了分析：

问题一：造成剩饭的根源是什么?幼儿园每周制定的食谱都是带量食谱，但是在执行上却难以落实，一是炊事人员依据经验定量制作，容易造成剩余；二是带量食谱中的带量显示的是克数，当班教师分餐时难以掌握，这也是造成剩饭的直接根源。

问题二：剩饭了怎么办?任何人都有权利处理剩饭吗?目前幼儿园的剩饭，一般都是由当班教师或者是伙房人员处理，非常随意，需要制定相关的规章。

问题三：在法与情产生矛盾时该如何解决?教师的节约意识要肯定，但是规章制度也不能无视。管理者需要做的是从源头上抓起，杜绝剩饭的发生。

管理对策：

1．针对盲点工作，建章立制。

规章制度是幼儿园的“法”，是科学管理幼儿园的重要保证。针对调查中发现的盲点工作，幼儿园在充分听取教职工意见的基础上，制定了《分餐工作细则》《剩余食物管理规定》。《细则》中，特别对食谱中的常见食物进行了克数向个数的转化，便于教师们在第一轮分餐时，将基本量分给孩子。然后进行适当的添加。同时规定，在给孩子分饭时应避免让孩子吃汤泡饭，保证幼儿的健康饮食。在《剩余食物管理规定》中，将食谱中的常见食物如何处理，由谁处理进行了详尽的规定，并责任到人。

各年龄段主食基本分饭量(最低量)参考值

班级	包子、肉末卷、肉火烧	花卷、馒头	米饭	饺子
大班	2-2.5个(120克)	1.5-2个(40克)	教师用饭勺：大半饭勺(50克)	8-9个(120克)
中班	1.5～2个(100克)	1～1.5个(30克)	教师用饭勺：半饭勺(40克)	7-8个(100克)
小班	1个(90克)	1个(25克)	教师用饭勺：小半饭勺(30克)	5~ 6个(90克)

各年龄段荤食基本分饭量(最低量)参考值

食物名称	大班	中班	小班
带鱼	≥2块(60克)	2块(50克)	2块(40克)
偏口鱼	1.5条(80克)	≤1.5条(70克)	1条(50克)
虾	≥3条(50克)	≤3条(40克)	2条(30克)
鸡腿(块状)	≥2块(50克)	2块(50克)	≤2块(50克)
正大鸡翅	≥2个(50克)	2个(50克)	≤2个(50克)

2．和当事教师个别沟通，打开心结。

首先，我坦承了作为管理者在“剩饭问题”上存在管理缺失，幼儿园将针对她提出的浪费行为采取相应措施，杜绝此类事情的发生，并就新制定的《分餐工作细则》《剩余食物管理规定》，听取她的意见。然后，我帮助她明确了这么一个观点：只要是未经允许吃拿孩子的物品，都是不对的，这是幼儿园的规章制度，不容违反。经过沟通，教师的心结打开了，她觉得自己的出发点虽然是好的，但行为确实欠妥。

3．全园开展讨论，强化遵守规章的意识。

到底要不要处罚当事教师，我组织全园教职工展开讨论，在这个过程中，和大家一起重温了幼儿园各项规章制度，明确了制度制定和执行的目的、意义，形成了共识：制度面前，不可以随便找理由。

这次处理剩饭事件，也让我进一步体会了“管理”的含义：“管”，重在制度的约束；“理”，重在行动的技巧。光“管”不“理”，会制造一潭死水，只有“理”好了。才能收到良好的管理效果。

编辑：cicy

关键词：个案分析剩饭引发的

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