幼儿园食物中毒事件如何处理
作者: 来源:中国幼儿教师网 上传时间:2015-03-08
制定食物中毒事件处理预案,要根据中华人民共和国国务院第376号令《突发公共卫生事件应急条例》精神,结合幼儿园实际情况。
査找引发教职工、幼儿食物中毒的原因由于幼儿园食堂提供的食品进货渠道、质量以及气温、清洗、消毒、加工、存放和操作人员的健康等众多环节,在每一个环节出现问题都可发生食物中毒事件。
预防措施
制定相关的卫生工作制度,贯彻落实以“预防为主”的方针措施,落实岗位责任制定期对从业人员进行健康体检,无健康证的人员一律不准上岗。
严格执行《食品卫生法》。食具、餐具、饮具、熟食盛器等必须按规定进行消毒处理,接受卫生防疫部门对消毒食具的采样测定,必须达到卫生要求。营养室所有用具及食物必须生熟分开放置,食具及熟食盛器一餐一消毒并定期擦洗,揩布及清洁工具应专用,揩布每天消毒一次,消毒后的食具
按次序放妥,免受污染。
不买外加T食物,食物制作要烧熟煮透,现烧现吃,不吃隔夜剩饭菜磨豆浆、牛奶要煮沸后食用,豆奶粉等也要溶解煮沸后食用。不供应生冷拌菜,防止食物中毒及肠道传染病的发生。
园所炊事员在进人加工程序时,操作程序要规范,必须做到幼儿饭菜烧熟煮透,加工好的食品要进人熟食间冷却,严格对熟食间的管理,防止熟食再被污染。
保育教师在开饭或分点心前,指导幼儿使用肥皂和流动水洗净双手,餐桌要用消毒液消毒
炊事员在操作熟食前,必须先到二次更衣室更换衣服,用流动水肥皂洗手,戴好口罩帽子后方可进人熟食间操作。
厨房工作人员不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不吸烟。如厕前脱工作服,便后用肥皂洗手。
食品要有指定专人按实际需要采购,不买变质的食品,专人验收食品的数量和质量,不符合要求的坚决退换。
园所执行出、人库制度,厨房管理员负责食品原材料的验收入库和出库时按需领取,每月底27日盘存,库房由厨房管理员专人保管,出入库原材料要逐笔登记清晰,食品库内保持清洁,无“四害”。
认真做好留样食品的记录并签名,食品留样量100~200克,食品留样须保持48小时。
处理程序
一旦发生食物中毒事件,应按下列程序处理:
报告教育局学前教育科,同时报区卫生监督部门及区妇幼保健院儿保科,患者立即送往区级以上医院救治
园内主要领导要及时召开工作领导小组会议,研究情况,制订有效措施,具体分工落实各项应急工作。
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