吃饭，对成人来说是一件微不足道的小事，但是对于刚刚人园的孩子来说，却是件相当麻烦的事情。有的孩子要成人追着喂，有的孩子喜欢边玩边吃……进餐习惯直接影响孩子的身体发育。教师在幼儿进餐环节需注意哪些方面呢?我根据多年的工作经验总结了以下几点。
      一、餐前“功课”要做足
      1．餐前洗手
      活动时，孩子的手上会沾上大量的细菌，所谓病从口入，所以教师一定要在餐前做好组织孩子洗手的工作。根据孩子的年龄特点，我编了一些朗朗上口的儿歌，以提高孩子洗手的兴趣。如：哗哗流水清又清，洗洗小手讲卫生，伸出手儿比一比，看看谁的最干净。
      2．介绍饭菜
      吃饭前，教师可以通过介绍饭菜，让孩子知道饭菜的名称、做法以及饭菜中所含的营养成分，以此增加孩子的食欲。同时为了增加趣味性，教师可以用有节奏的语音语调介绍饭菜，引导孩子们跟着学说菜名。
      二、教师分餐有学问
      1．分餐的原则——适量
      有的孩子饭量小，有的孩子饭量大。分餐时，教师要根据孩子的饭量分餐，特别是饭量小的孩子要少分一点。有的孩子吃饭慢如果教师给孩子分的饭菜太多，就会出现因为吃得慢，导致饭菜变凉的现象，所以教师给孩子分第一份饭时要注意量不要太多。另外，教师可以先给吃得慢的孩子分餐，让他们先吃。
      2．分餐的要求——卫生
      教师分餐时要用食品夹。分面包时，由孩子自己上前取面包片，教师负责将果酱抹到面包片上，这样不但锻炼了孩子的动手能力，而且减少了教师发放面包的环节，教师不用触摸到面包，更加卫生。
      3．添饭的学问
      (1)按孩子的意愿添饭。孩子想添饭时可以举手示意教师，这样就能保证添饭时的秩序。
      (2)按孩子的饭量添饭。教师要注意观察孩子的进餐量，对饭量大的孩子可以适当多添，对于饭量小、吃饭慢的孩子要注意适量添饭，避免孩子吃不下造成浪费。
      (3)按孩子的口味添饭。饭菜的口味各不相同，教师要尽量熟悉孩子的口味。哪些孩子喜欢吃肉、哪些孩子喜欢吃菜、哪些孩子喜欢喝汤……教师都要做到心中有数。同时教师要注意避免孩子养成偏食的坏习惯，及时分析饭菜不够或剩下的原因，改进饭菜质量。
      (4)把握好时机添饭。吃得快的孩子一般饭量较大，所以给这些孩子要早添、多添；吃得慢的孩子一般会比较挑食，如果较晚地给这些孩子添饭，那么多半会剩下或倒掉，造成不必要的浪费，所以添饭也要趁早。
      (5)按照孩子的身体状况添饭。如果教师发现孩子有发胖的迹象，就要注意引导孩子多吃蔬菜，使他们养成良好的饮食习惯，避免肥胖，如果孩子比较瘦弱，那么就需要加强营养，教师要引导孩子多吃饭，不挑食，如果教师发现孩子心情或身体不佳，要注意少添或不添饭。
      (6)指导孩子自己添饭。教师可以尝试让中、大班孩子学习拿取饭菜，并在注意安全的情况下，由易到难地引导。如：让孩子自己取馒头；让能力强的孩子尝试盛菜、汤；让孩子在教师的逐一指导下将饭菜安全地端回座位等。孩子添饭时，教师、保育员要注意加强指导，提醒孩子盛汤时不要盛太多、太满，避免出现撤饭、烫伤等现象。
      三、进餐指导要跟上
      1．姿势正确
      教师要教孩子正确的吃饭姿势：左手扶餐盘，右手握勺子进餐，嘴要在碗或盘的上方，低头吃饭。一些孩子吃饭时，碗离嘴巴有一定距离，经常发生汤滴在桌上的现象，这时教师要注意提醒孩子。
      2．学会握勺
      教师要提醒孩子将右手握在勺子的上半部分，左手扶住碗碟，这样不易撤饭。但如果孩子有用左手握勺的习惯，教师也不必强求改正。
      3．讲究卫生
      进餐过程中，教师要提醒孩子安静进餐，避免撤饭，发现有撤下的饭粒要及时捡起放到盘中，随时保持桌面干净。
      4．放置餐具
      饭后，教师要要求孩子将碗中的剩饭倒在垃圾箱中，再把碗、餐盘摞整齐，放到指定位置，如水池中。
      5．饭后漱口
      饭后，教师要引导孩子用温水漱口，并提醒孩子将口中的饭全部咽下后再漱口，不要喝生水。擦嘴时，提醒孩子用餐巾先擦嘴再擦手，然后将餐巾摆放整齐。
      6．节约教育
      教师要培养孩子节约粮食的好习惯，进餐时吃干净自己的饭菜。同时，教师可以组织“光盘行动”，倡导孩子们互相监督，互相学习。
      四、饭菜的吃法有学问
      1．趁热吃
      教师要提醒孩子趁热吃饭，热菜、热饭不但口味好，对孩子的身体健康也有好处。有时，教师分餐的时间较长，等分完全部孩子的饭菜时，饭菜已经不热了，所以教师不必让孩子等到全部分完再开始吃，而可以采取分组吃饭的方式，让孩子们吃到热饭、热菜。
      2．杜绝饭、菜、汤混合
      将多种食物混合盛到一个碗内，既不卫生，也不美观，更改变了食物原有的味道。所以我们使用快餐盘，将各类食物分开盛，如果有汤，则再给孩子们准备一个碗，这样即使吃得慢的孩子也能实现分餐。
      五、安全进餐最重要
安全是幼儿园工作的重中之重，对于进餐环节，教师要切记“烫饭不进班”的原则，将温度适宜的饭菜送到班内，避免烫饭、烫汤造成的安全隐患。另外，午睡前，教师要检查孩子的口腔，避免孩子含着饭菜入睡。
原载《东方宝宝•保育与教育》(南京)，2013．5．44～45
编辑：cicy