乌贼是一种软体动物，不过贝壳已大大退化了。乌贼的头部上生有2只发达的眼和10条腕足。腕足上生有很多吸盘，能够捕捉鱼虾等动物，送进口内。乌贼喜欢在海洋里生活，乌贼肉含有丰富的蛋白质，是受人喜爱的海产品。

乌贼躯干部包着外套膜。外套膜围着躯干的腹面形成一个空腔，叫外套腔。外套腔前端伸出一个漏斗。乌贼的外套腔里有墨囊，可以分泌墨汁。每当有敌害靠近时，乌贼马上由漏斗喷出墨囊中的墨汁，周围的海水瞬间被染得漆黑一片。乌贼便在这黑色的掩护下，快速逃走了。这种墨汁中据说还含有毒素，能在一定程度上麻痹敌害。不过，乌贼不到万不得已是不会轻易施放它的“黑色烟雾弹”的，因为分泌的墨汁要很长时间才

能重新积满墨囊。

乌贼喷墨汁是动物对外界刺激所产生的一种自我保护反应。墨汁是一种含有黑色素的液体，从前有人用它来染衣服，甚至写字呢。