经常吃鱼的人就会知道黄鱼、带鱼的骨刺少，而链鱼、鲚鱼的骨刺多。这是怎么回事呢？

动物进化的程序，通常总是由低级到高级，由结构简单到完善。但是，骨骼的进化在数量方面却是逐渐减少。

平常我们吃鱼的时候所遇到的骨刺，主要是肌间骨，分布在鱼体两侧的肌肉节之间。鱼类的肌间骨只为低等鱼类所具有，随着它们的进化，到了鲈形目以后，这些骨刺都已消失。黄鱼、带鱼在鱼类的分类系统上都属鲈形目，是较高等的鱼类，因此它们的骨刺较少；而鲚鱼、鳓鱼是属于较低级的鲱形目一类，因此刺较多。至于像金枪鱼、比目鱼、河豚鱼均属较高级的鱼类，所以鱼刺也较少。