蜜蜂酿蜜是把蜜作为食物，所以酿蜜的整个过程就是为蜂群储藏粮食的过程。蜜蜂酿蜜要做的第一件事就是飞到花朵里去吸取花蜜，花蜜先贮藏在工蜂的蜜囊里。蜜囊是消化道上的一个膨大部分，正好在胃的前方。蜜囊与胃之间有一块瓣膜隔开。

花蜜还在蜜囊中时，酿蜜过程的第一阶段就开始了，花蜜中的糖分发生了变化。下一步便移去花蜜中的大部分水分，这靠消化道过滤及蒸发来完成。由于通风和蜂巢的热量，花蜜中的水分便蒸发减少。蜜蜂飞回蜂巢时便吐出花蜜。花蜜移放到蜂房时，大部分水分已蒸发消失。因此蜂蜜几乎能长存不坏。蜂蜜放在蜂房里贮存待熟，以供将来食用。