温馨进餐点
作者：赵彦峰 来源： 上传时间：2012-01-15
有位专家说：“聪明的大脑，健康的身体，是吃出来的。”可见吃是何等重要。我园把进餐点环节的教育价值定位为“温馨”，而“温馨”是指一种温暖、惬意、其乐融融的氛围。在托班我们重在营造宽松、随意的家的氛围，让幼儿在家的温暖中喜欢吃饭，学会吃饭。小班重点解决偏食现象，营养全面均衡了，幼儿健康聪明了，家长教师宽心了，进餐的氛围自然也就温馨了。中大班重在养成文明进餐的习惯，能自主配餐、自助进餐。如何实现上述目标呢?我们的具体做法是：
托班
通过观察分析我们发现，托班幼儿初入园时在进餐方面主要存在三方面的问题：一是缺乏吃饭技能。有的幼儿不会拿小勺、不会舀饭，不知道低头接饭，饭菜送不到嘴里；有的不会咀嚼、吞咽。二是心理焦虑，无心吃饭。初来幼儿园，环境变化，心理焦虑，无心吃饭。三是吃饭习惯不好。有的幼儿边吃边玩，有的要追着喂等。
为有效解决以上问题，我们设置了三个活动群。
1．我爱我“家”。此活动群的开展，重在缓解焦虑情绪，为幼儿轻松愉悦地进餐创造条件。
我的“家”——将每张餐桌分设在活动区，使之处于半封闭状态，在活动区张贴幼儿及家人的照片，放置依恋物，让幼儿处在像家一样温暖安全的环境中自在地进餐。
老师妈妈——每班多配备1～2名教师。吃饭时，每张餐桌有一名教师负责照顾每个幼儿，必要时带动幼儿一起吃饭。对于焦虑重的幼儿，老师会温柔地抱在腿上，像妈妈一样和其边聊天边喂饭。
2．会吃饭。此活动群重在学习掌握使用餐具的技能和吃饭的方法。通过配图儿歌让幼儿边看边说轻松掌握，如：
小勺小碗——小勺小碗，一对伙伴，拿紧小勺，扶好小碗。
不掉饭——低下头，接住碗，饭菜送到嘴里边。
嚼嚼咽咽——小牙齿，真能干，细细嚼，慢慢咽。
3．香又香。此活动群重在养成健康的饮食习惯，激发吃饭的兴趣。
饭前喝点汤——“饭前喝点汤，胜过良药方。”每餐餐前，幼儿要先喝几口汤再开始吃饭。别小看这几口汤，它能很好地润滑口腔、食道，促进消化、吸收。
吃饭菜有先后——吃饭时，先吃蔬菜、面食这些好消化的食物，再吃肉、鱼等不好消化的食物。这样既可以合理吸收食物营养，又能减轻肠胃负担。
吃水果有讲究——上午十点是吃水果的黄金时间，每天上午十点幼儿会吃上可口的水果，这样水果会发挥最大营养价值。
啊呜——先阅读图画书《啊呜》，看小动物是怎样啊呜啊呜吃东西的，再利用各种食物模型，做“啊呜啊呜我要吃”的游戏，最后阅读儿歌小书《啊呜》：“白米饭我要吃，绿青菜我要吃，红烧鱼我要吃，白菜豆腐我要吃，啊呜啊呜全都吃。”
托班幼儿在看看、说说、玩玩一系列活动中，喜欢上了吃饭，掌握了吃饭的技能，初步养成了良好的进餐习惯。
小班
进入小班，幼儿基本的进餐常规已建立，但部分幼儿偏食现象较严重，我们又是怎样解决的呢?
1．都爱吃。针对幼儿不爱吃的食物，重点开展活动。如有的幼儿不喜欢吃海带，我们就开展了“大海的裙带”系列活动，让他们知道海带对人的好处等。
2．一起吃。把偏食的和胃口好的幼儿安排在同一张桌子上吃饭，偏食的幼儿自然会受到感染。
3．一小口。对于偏食的幼儿，采用“从一小口开始”逐渐加量的方法，让幼儿慢慢适应。同时，老师对幼儿的一点点进步都给予鼓励，一个甜甜的微笑、一个翘起的大拇指、一个妈妈似的亲吻都能调动他们的食欲。
4．小厨师。幼儿不爱吃的食物，动手做一做就会喜欢吃了。为此，我们让幼儿做小厨师参与制作，增加对此类食物的兴趣。如针对幼儿不喜欢吃木耳的情况，我们开展了“好吃的木耳鸡蛋汤”系列活动：
看看摸摸——看一看、摸一摸，干木耳是黑黑的、硬硬的。
水中泡泡——把木耳浸泡在水里，看看喝饱了水的木耳逐渐变大变软了。
动手做做——把鸡蛋打匀，倒在锅中搅一搅、煮一煮，做个木耳鸡蛋汤。
我来尝尝——木耳鸡蛋汤做好了，尝一尝，真香!
小班幼儿通过做做尝尝等多种活动，偏食的行为得到了很好的改善。
中大班
中大班幼儿自主性发展到了关键期，对于吃什么，吃多少，与哪些小朋友一起进餐，都有不同的内心需求。年龄的增长使他们在进餐环节出现了新的问题：一是进餐速度快。进餐动作、咀嚼能力大大提高，吃饭争第一现象明显。二是不能控制进食量。自控能力相对较差，遇到自己喜欢吃的食物往往会吃过量。三是餐后整理意识差。此阶段的幼儿较少考虑到他人和周围环境，整理环境的意识较差，饭后洗手、漱口方面会草草了事。
为有效解决以上问题，我们开展了文明进餐和自主进餐活动。
1．我的公约我来定。
针对哪些是文明进餐行为展开讨论，由教师记录，共同确定了文明进餐公约的内容。
进餐中：
② 说笑，不打闹，安静吃饭。
②细细嚼，慢慢咽，不咂嘴。
③不挑食，不剩饭，吃得不多也不少。
④不掉饭菜，桌子、地面都干净。
⑤撒饭了，不慌张，小抹布，擦干净。
餐后整理：
② 后残渣收到盘子里。
②弯下身子，轻轻把餐具放在指定器具内。
餐后盥洗：
② 肥皂洗干净双手。
②饭后漱口，把水吐在池子里。
2．我的公约我遵守。
为了让公约的内容直观化，幼儿画了简单、形象的图示，还将图示张贴在合适的位置，时时提示大家按公约内容去做；另外，他们还相互提醒、督促。一位老师的观察记录是这样的：午饭刚开始，晓艺已将一份饭吃掉一大部分。这时，然然对他说：“你吃得太快了。”晓艺说：“我要吃个第一名。”然然说：“吃饭不用争第一，不然会肚子疼。”晓艺说：“嗯，我以前吃饭就肚子疼过，我也慢慢吃吧。”
我们还开展了“我的小兔跳得高”的活动：每个幼儿一张进餐表，以一个星期为期限，在每次进餐后，如果做到了公约里的内容，就让自己的小兔往上跳一格，以此强化巩固良好习惯。
一系列的活动，使幼儿的进餐习惯大有改观。
3．我会配餐了。
①了解人体每日所需营养。针对幼儿日常进餐出现的问题，借助食物营养金字塔，引导幼儿分析、理解：碳水化合物和维生素人体需要的最多，蛋白质类人体需要的不多也不少，脂肪类人体需要的最少。并编成儿歌：面食蔬菜和水果，每天要吃不能少，鸡鸭鱼肉虾蛋奶，不多不少要正好，巧克力、糖果和肥肉，每天少吃要记牢。
②自主配餐。在了解营养知识的基础上小组共同配餐。以下是一个小组搭配的一天的食谱。早饭：花卷、鸡蛋、小米稀饭；午点：香蕉。午饭：大虾、米饭、芹菜炒肉、蘑菇汤；午点：芝麻酥、牛奶。可以看出幼儿对营养搭配有了初步的了解。
4．快乐自助餐。
为丰富进餐形式，我们确定每周一次自助餐活动。在轻松温馨的音乐声中，幼儿自己取餐具、盛饭、添饭，共同进餐；饭后自己收拾食物残渣，整理餐具。充分享受到了吃自助餐的快乐，锻炼了自我服务能力，还满足了自主、自立、交往的需要。
以上是我园“温馨进餐点”活动的缩影，我园抓住幼儿的年龄特点，通过不同的侧重点，增强了幼儿进餐点的实践能力，达到了进餐点活动的温馨有序、其乐融融。
(作者单位：山东省淄博市实验幼儿园)
编辑：cicy
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