从美食城游戏谈教师在游戏中的指导作用

作者：陈丽红来源：江苏省江阴市辅延中心幼儿园上传时间：2013-01-16

教师在幼儿游戏中起着重要的指导作用，一要指导幼儿为游戏的顺利开展做好准备，创设包括游戏经验、游戏时间、游戏场地等多方面的环境；二要观察幼儿游戏，了解游戏发展情况，并视需要参与游戏，促进游戏的发展；三要根据游戏开展情况引导幼儿分享、提升游戏经验，并为下次游戏做好准备。那么，我们怎样追随孩子的游戏发展而拓展游戏内容?如何根据孩子的游戏需要而调整环境设置与材料提供?如何根据孩子的游戏变化而变换指导策略?下面以美食城游戏为例，从游戏内容、环境设置、材料提供、发展价值取向、指导要点五个维度作具体说明。

1．游戏内容逐渐丰富的各个阶段与环境设置的调整

阶段	游戏内容
第一阶段	服务员：礼貌迎客、介绍菜谱、点菜上菜、送客整理。厨师：配菜、烧菜、装盘、整理材料。小顾客点菜、愉快用餐。
第二阶段	服务员：迎客入座、推荐新菜、点菜记录、上菜、收钱送客、整理餐桌。新项目：推出新菜(如清蒸大闸蟹)、优惠促销活动(如打折、饮料免费)。
第三阶段	新项目：推出特色菜点、特价菜点、节日套餐。
第四阶段	厨师：配菜烧菜、装盘整理，空闲时自制菜点。收银员按价收费。新项目：推出时令新菜(如香拌马兰、刀鱼馄饨)。
第五阶段	服务员：热情接待、上菜送水果、送客整理、指导顾客DIY制作。顾客自主参与DIY制作体验。

从以上美食城游戏五个阶段所呈现的不同内容，可以看出大班阶段游戏内容显著的特点：游戏内容逐渐丰富，生动反映生活经验；已有情节不断重复，新情节随时产生；日常经验个性呈现，课程经验自主迁移。因此，我们在环境设置和材料提供上做了相应调整，使其适应孩子游戏的发展需要，推动游戏情节的细节发展，并有利于孩子的串联和合作游戏。

阶段	环境设置
第一阶段	场地设置在活动室中央或其他有较大空间的地方，便于“顾客”来往，与娃娃家、超市临近，便于串联游戏。初步划分为餐厅、厨房两个区，餐厅有两到三张小桌子，用桌布、盆花布置餐桌。
第二阶段	开设餐厅、厨房，用桌布、盆花布置餐桌，桌上有桌号牌，提供饮料或茶水。制作特价菜点、促销活动广告牌。
第三阶段	利用大活动室或走廊开设“美食城”或“美食一条街”，由多个班级不同餐饮特色组成，各分区突出不同餐饮特色。制作特色菜点、特价菜点、节日套餐广告牌。
第四阶段	适当拓展厨房空间，增加食品加工区，增设收银台。结合季节、节日及时丰富环境创设。
第五阶段	开设菜品展示区，呈现样品、制作图谱及相应制作材料。

2．游戏材料的及时支持与幼儿游戏的目标发展

阶段	材料提供
第一阶段	餐厅：桌、椅、餐具、桌布、盆花。厨房：各类柜子、炊具、盘子、自制食品。工作服、厨师帽、点餐单、食谱菜单或价目表(单价为l元或2元)。
第二阶段	餐厅：增加桌号牌、饮料或茶水器具。厨房：提供时令菜和相应的制作材料，提供多种形状的餐盘。食谱菜单或价目表调整(单价为1元、2元、5元)
第三阶段	餐桌提供花束，营造节日美好氛围。增加杂志、顾客意见簿。
第四阶段	食谱菜单或点餐单、价目表调整(单价为1元、2元、5元、10元) 加工区提供创意泥和时令菜的制作材料，增加收银台电脑或计价器。
第五阶段	增设水果，做菜流程图与食品制作图。增加制作材料的数量，满足顾客体验需要。

由上表可以看出，材料的提供随着游戏内容的变化与情节发展而不断丰富，这些材料，有的是教师预设的，有的是随机生成的，主要考虑以下几方面：①各班级各区角原有材料合理调整引发新鲜感；②提供便于自主选择、自主创想的分类百宝箱；③基于角色身份进行学习活动的相关材料；④出于幼小衔接考虑的有关材料；⑤部分真实材料(禅食、茶饮、水果、糕点、特产等)。

丰富多样又方便取用的游戏材料，让孩子们在对多种材料的探索中获取丰富的感官刺激，利用不同的材料去替代和想象，在与材料的互动中促进其发散性思维能力的发展，使幼儿的游戏能力向更高的层次发展。游戏中提供的各种符号、标识、示意图、照片、说明书等直观形象的物品，可以引导和规范孩子的游戏，影响孩子游戏兴趣的持续度，激发孩子游戏新创意。

阶段	指导要点
第一阶段	1．合理利用现有空间开设游戏，指导幼儿美化餐厅环境，提供舒适服务。2．利用灵活多样的游戏选择法鼓励幼儿积极参与游戏。3．观察厨师做菜流程和使用工具情况，加强操作手法的指导。4．教师以顾客身份与服务员进行语言交流，鼓励服务员大方、热情服务。
第二阶段	1．结合季节推出时令新菜，及时提供材料与方法的支持。2．肯定幼儿新创意，支持为吸引顾客推出的一些新策略，如推出新菜、促销打折和优惠等。3．指导厨师、服务员熟悉工作流程，分工合作。4．评选“文明服务员”，明确服务员常用礼貌用语，强化文明礼仪意识。
第三阶段	1．扩大、调整游戏区域，集中各班餐饮区域开设“美食一条街”，带领幼儿熟悉平行班不同餐饮区活动，鼓励幼儿大胆参与到串联游戏中。2，及时组织分享工作人员礼貌待客与耐心服务的典型案例，帮助幼儿积累服务技能。3．通过参观、谈话、交流等形式，激发幼儿推出新菜品、推出各类促销方案的热情，及时加入节日元素。4．增设顾客意见簿，增强幼儿提高服务质量的意识。
第四阶段	1．鼓励幼儿担任分区不同角色，关注幼儿交往、合作行为，及时推广合作经验。2．以顾客身份指导角色间分工合作，由顾客个性化点菜问题诞生食品加工区，及时提供材料和方法的支持。 3．调整菜谱和点菜单内容，引导幼儿主动询问顾客，用数字、图形及符号在菜品、数量、规格等方面做好记录，投放10元面额的钱币，价目表、收银也随之调整，在游戏中提高幼儿运算能力。4．引导小顾客为美食城的服务留下意见，评选服务明星，强化提高服务质量的意识。
第五阶段	1．丰富、积累幼儿对饮食健康的认识，指导幼儿向顾客进行介绍、提出合理点菜建议。2．观察游戏变化，支持游戏内容与情节的变化，及时提供材料和方法的支持。3．加强观察幼儿在游戏中的学习性行为，强化幼儿任务意识与坚持性。4．为幼儿创设宽松、自由、支持的评价环境，评价中注重能力与品德并重。

从上表中可以看出幼儿游戏发展价值取向的关注点，即关注角色扮演的坚持性与角色转换的合理性；关注角色语言、动作增长的概括性与抽象性；关注材料使用的创造性与学习过程的操作性；关注角色互动交往形态与合作范围的拓展性；关注游戏规则约定与遵循幼儿的自主性与选择性。随着材料的增加、更新以及幼儿游戏经验的积累，孩子们的游戏不断拓展，游戏目标要求应更多地关注幼儿社会性的发展。

3．不同游戏阶段的指导要点与策略分析

教师对游戏的指导关键在于发现游戏的价值，并判断幼儿的当前需要，顺应幼儿的游戏意愿，支持并推进幼儿游戏的发展。

阶段	发展价值取向
第一阶段	1．会按分工进行角色装扮，互相帮助取放物品布置游戏区。2．厨师、服务员分工明确，各司其职，能比较熟练地使用各种工具进行工作。3．服务员态度亲切，能有礼貌地与来客简单交流，主动使用角色语言，会介绍菜谱，征询顾客意见点菜，客人点菜后会简单计算食品总价，按价收费。
第二阶段	1．会商量确定角色，熟悉角色装扮，快速取放材料布置游戏环境。 2．服务员能热情运用礼貌用语和体态语招呼客人，熟练为客人服务，并根据消费总价收费。3．厨师熟练使用各种工具，按正确流程洗菜、配菜、烧菜、装盘。 4．厨师、服务员共同商量，推出各种促销活动。
第三阶段	1．能合理分配角色，明确角色任务，熟悉工作流程，动作熟练，语言规范。2．服务意识强，厨师、服务员分工合作，缩短顾客等待时间。3．在询问顾客需要的基础上推荐菜肴、介绍新品，能耐心听取顾客要求。4．熟悉平行班不同餐饮区的基础上大胆参与到串联游戏中。5．共同布置节日环境，推出特价菜、节日套餐活动，根据顾客需要共同制作、推出新菜品。
第四阶段	1．熟练掌握各自工作流程，分工合作，礼貌待客，服务周到。2．服务员主动与客人交流，能耐心听取并尽力满足顾客要求，关注顾客反应。3．服务员正确记录，收银员会计算10以内的消费总价，按价收费。 4．能主动担任美食城分区角色，与平行班同伴合作游戏。5．厨师自制菜点，满足顾客个性化要求，尝试按食品制作图谱进行细致操作。
第五阶段	1．服务员主动热情，推荐菜品、引导顾客共同体验，语言规范、应对灵活。2．迁移生活、课程经验，注意饮食卫生和营养，会建议顾客合理点菜。3．根据顾客需要生成新的游戏内容与情节。如：“DIY制作”、“品茶”、外卖。4．厨师动作娴熟，看图制作菜点、设计新品，井井有条。5．小顾客乐意参与菜品制作、餐盘装饰、新品设计等体验。