生活空间――为什么刚煮熟的鸡蛋放在冷水里好剥皮?

作者:   来源:《答学前儿童问》――学前儿童的十万个为什么  上传时间:2005-08-30

很多东西都有受热膨胀、遇冷收缩的特点。不同的东西,它们膨胀和收缩的程度不一样。


熟鸡蛋外面是一层硬硬的蛋壳,里面是软软的蛋白和蛋黄。它们软硬不同,所以伸缩的情况也不同。当你把煮得滚烫的鸡蛋,很快地放进冷水里时,蛋壳就会突然收缩,而里面的蛋白变化不大,结果使蛋壳和蛋白之间脱开,这时候剥皮就容易多了。


生活空间――为什么刚煮熟的鸡蛋放在冷水里好剥皮?



 

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