葱和蒜里都含有许多植物杀菌素，这种植物杀菌素极易挥发，有股刺鼻的辣味．具有强烈的杀菌作用。所以平常吃一些，对身体很有好处。 不过，一定要生吃，才能发挥其杀菌的作用。炒熟后，植物杀菌素大部分都挥发了或者受热分解..
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